Nepečený dezert z piškót a krému
Tento nepečený dezert je záchranou, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám zapínať rúru. Kombinuje nadýchaný pudingový krém s bielou čokoládou, jemné mascarpone a dve vrstvy piškót. Príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledok vyzerá po stuhnutí naozaj luxusne.
Zloženie
Na základ a vrstvenie
- 300 g dlhých piškót
- 200 g maslových sušienok (štvorcových)
- 200 ml mlieka na namáčanie
Na krém
- 500 ml mlieka
- 45 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vaječného žĺtka
- 30 g kukuričného škrobu
- 40 g bielej čokolády
- 100 g mascarpone
Pokyny
- Pripravte si štvorcovú formu s rozmerom 24x24 cm a vysteľte ju potravinárskou fóliou tak, aby presahovala cez okraje.
- Dlhé piškóty krátko namáčajte v mlieku a ukladajte ich na dno formy, čím vytvoríte prvú vrstvu.
- Zvyšné dlhé piškóty prekrojte na polovicu, namočte ich do mlieka a postavte po obvode formy, aby ste vytvorili okraje.
- V rajnici zmiešajte 500 ml mlieka, kryštálový cukor, vanilkový cukor, vaječný žĺtok a kukuričný škrob. Ešte pred zahrievaním všetko dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Rajnicu položte na sporák a zmes varte na strednom plameni za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
- Odstavte z ohňa a do horúceho krému ihneď vmiešajte nalámanú bielu čokoládu, kým sa úplne nerozpustí.
- Následne do ešte teplého krému pridajte mascarpone a metličkou ho dôkladne zašľahajte dohladka.
- Približne polovicu horúceho krému nalejte na piškótový základ a rovnomerne rozotrite.
- Na krém uložte vrstvu maslových sušienok, ktoré ste predtým krátko namočili v mlieku.
- Nalejte zvyšnú polovicu krému, rozotrite a na vrch poukladajte poslednú vrstvu v mlieku namočených sušienok.
- Dezert zakryte presahujúcou fóliou a vložte do chladničky stuhnúť na 4 až 6 hodín.
- Po stuhnutí preklopte na tanier, opatrne odstráňte fóliu, nakrájajte a podávajte.
Poznámky
- Piškóty a sušienky namáčajte do mlieka len na zlomok sekundy, inak sa v dezerte úplne rozpadnú a stratia štruktúru.
- Potravinárska fólia vo forme je kľúčová. Bez nej by ste dezert po stuhnutí len veľmi ťažko a s rizikom poškodenia vyklopili z formy.
- Kukuričný škrob vždy dôkladne rozmiešajte ešte v studenom mlieku, v teplom by okamžite vytvoril nežiaduce hrudky.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 20g