Nepečený čokoládový dezert
Tento nepečený čokoládový dezert zo sušienok je ideálnou voľbou, keď máte chuť na bohatú sladkosť, ale nechcete zapínať rúru. Spája v sebe jemný pudingový základ, chrumkavé sušienky a luxusnú ganache polevu. Vďaka jednoduchej príprave z bežných surovín ho zvládnete urobiť za pár minút, potom už len stačí počkať, kým dokonale stuhne v chladničke.
Zloženie
Na sušienkový základ
- 400 g maslových sušienok
- 400 ml mlieka
- 100 g horkej čokolády
- 30 g krupicového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 15 g nesladeného kakaového prášku
Na ganache polevu
- 250 ml smotany na šľahanie min. 30 % tuku
- 200 g horkej čokolády
Na ozdobu
- 20 g drvených mandlí
Pokyny
- Do hlbokej sklenenej misy nalámte rukami všetky sušienky na menšie kúsky a odložte ich bokom.
- V menšom hrnci nasucho zmiešajte krupicový cukor, kukuričný škrob a nesladený kakaový prášok. Suchú zmes dôkladne premiešajte metličkou.
- K zmesi prilejte mlieko a intenzívne miešajte, až kým nevznikne hladká tekutina bez hrudiek.
- Hrniec preložte na sporák a zmes varte na miernom ohni za neustáleho miešania. Varte, kým krém viditeľne nezhustne do hladkej pudingovej konzistencie.
- Hustý kakaový krém odstavte z ohňa a okamžite doň nasypte 100 g nalámanej horkej čokolády. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Hotovú teplú čokoládovú zmes nalejte priamo na nalámané sušienky a stierkou dôkladne premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
- Pripravte si štvorcovú formu s rozmermi 21 x 21 cm. Sušienkovú hmotu do nej presypte, povrch utlačte a uhlaďte do roviny. Formu vložte nakrátko do chladničky.
- Do čistého hrnca vlejte smotanu na šľahanie, pridajte 200 g nalámanej horkej čokolády a na miernom ohni pomaly zahrievajte. Miešajte, kým sa čokoláda celkom nerozpustí a nevznikne hladká ganache.
- Tekutú polevu vylejte na pripravený sušienkový základ a jemným nakláňaním formy ju rovnomerne rozlejte do všetkých rohov.
- Dezert vložte do chladničky a nechajte ho tuhnúť minimálne 4 hodiny.
- Po stuhnutí prejdite nožom po vnútornom okraji formy a odstráňte ráfik. Nakrájajte na 9 rovnakých štvorcov a stred každého kúska dozdobte drvenými mandľami.
Poznámky
- Pri varení pudingového základu zmes neustále miešajte, inak má škrob tendenciu klesnúť na dno a pripáliť sa.
- Aby sa vám čokoládová poleva pri krájaní nelámala, pred každým rezom namočte čepeľ tenkého noža do horúcej vody a utrite ju papierovou utierkou.
- Pre kávový nádych môžete časť mlieka nahradiť silným espressom, čím dezert získa chuťový profil podobný tiramisu.
Výživa
Kalórie: 480kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 6gTuk: 28gNasýtený tuk: 16gCukor: 26g