Nepečené čokoládové rezy
Ak hľadáte fantastický dezert bez použitia rúry, tieto nepečené čokoládové rezy sú ideálnou voľbou. Spájajú bohatý sušienkový základ s jemným krémom a lesklou polevou. Sú jednoduché na prípravu a po stuhnutí v chladničke sa krájajú na dokonalé úhľadné kúsky.
Zloženie
Na sušienkový základ:
- 260 g maslových sušienok
- 100 g horkej alebo mliečnej čokolády
- 80 ml smotany na šľahanie 30 - 35 % tuku
- 55 g masla izbovej teploty
- 12 g nesladeného kakaa
Na cheesecake krém:
- 226 g krémového syra izbovej teploty
- 68 g práškového cukru
- 55 g masla izbovej teploty
- 18 g nesladeného kakaa
- 0.5 ČL vanilkového extraktu
Na čokoládovú polevu:
- 75 g horkej čokolády alebo 115 g mliečnej čokolády
- 60 ml smotany na šľahanie 30 - 35 % tuku
Pokyny
- Maslové sušienky rozmixujte vo food processore na jemnú strúhanku, alebo ich rozdrvte valčekom v pevnom uzatvárateľnom vrecúšku.
- Vo veľkej mise dôkladne zmiešajte rozdrvené sušienky s preosiatym kakaom.
- Čokoládu na základ rozpustite v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch za občasného premiešania úplne dohladka.
- K sušienkovej zmesi pridajte mierne teplú smotanu na šľahanie, rozpustenú čokoládu a zmäknuté maslo. Všetko dôkladne premiešajte varechou, kým nevznikne hutná a tvárna hmota.
- Hmotu rovnomerne natlačte a uhlaďte na dno štvorcovej formy s rozmermi 18 x 18 cm, ktorú ste si vopred vyložili papierom na pečenie.
- V druhej miske si pripravte krém tak, že zmäknutý krémový syr a maslo zľahka premiešate s preosiatym práškovým cukrom a kakaom.
- Zmes šľahajte elektrickým šľahačom pri stredných otáčkach, kým nevznikne nadýchaný hladký krém, do ktorého nakoniec krátko zašľaháte vanilkový extrakt.
- Hotový krém rovnomerne rozotrite na pripravený sušienkový základ a formu vložte na 1 hodinu do chladničky, aby krém dostatočne spevnel.
- Na polevu dajte do misky nasekanú čokoládu a smotanu na šľahanie. Zohrievajte ich v mikrovlnke v 30-sekundových intervaloch, kým nevymiešate lesklú a hladkú ganache.
- Tekutú čokoládovú polevu nalejte na vychladenú krémovú vrstvu a jemne ju nakláňaním rozlejte po celom povrchu.
- Hotový dezert vložte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne však až do podávania, aby sa dal pekne krájať.
Poznámky
- Ak necháte papier na pečenie prečnievať cez okraje formy, výrazne vám to uľahčí bezpečné vybratie stuhnutého dezertu bez poškodenia okrajov.
- Dbajte na to, aby mal krémový syr aj maslo poctivú izbovú teplotu, inak sa vám v kréme pri šľahaní vytvoria nepríjemné hrudky a zrazí sa.
- Ak na polevu použijete sladšiu mliečnu čokoládu namiesto horkej, zvýšte jej množstvo na 115 g, aby poleva v chladničke správne stuhla.
- Na dosiahnutie dokonale čistých a rovných rezov namočte dlhý ostrý nôž do horúcej vody, utrite ho do sucha a po každom reze čepeľ očistite.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 16g