V stredne veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom elektrickým šľahačom do svetlej peny.

Do maslovej peny pridajte ricottu (alebo jemný tvaroh) a na nízkych otáčkach alebo stierkou už len krátko premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého krému. Nešľahajte príliš dlho. Krém môžete dať na chvíľu do chladničky, kým si pripravíte sušienky.

Pripravte si dostatočne veľký kus alobalu alebo potravinovej fólie a rozprestrite ho na pracovnú dosku.

Do plytkého taniera nalejte trochu mlieka. Každú sušienku veľmi rýchlo (len na okamih) namočte z oboch strán do mlieka a ihneď ju ukladajte na pripravený alobal/fóliu.

Sušienky ukladajte tesne vedľa seba do troch radov po štyri sušienky (vytvoríte tak obdĺžnik 3x4 sušienky).

Na takto pripravený sušienkový základ rovnomerne natrite pripravený krém z ricotty/tvarohu. Nechajte voľné okraje asi 0,5 cm.

Mandarínky ošúpte a rozdeľte na jednotlivé mesiačiky (alebo ich prekrojte napoly). Poukladajte ich tesne vedľa seba do jedného radu pozdĺž stredného radu sušienok.

Teraz opatrne pomocou alobalu/fólie zdvihnite oba krajné rady sušienok (ľavý aj pravý) smerom nahor a spojte ich nad stredným radom s mandarínkami tak, aby vytvorili trojuholníkový tvar – strechu. Okraje sušienok sa nad mandarínkami stretnú a spoja vďaka krému.

Vytvorenú "strechu" pevne zabaľte do alobalu/fólie, v ktorej ste ju skladali, aby si udržala tvar.

Zabalenú strechu položte na tácku alebo dosku a vložte ju do chladničky poriadne stuhnúť aspoň na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie. Musí byť úplne pevná pred poliatím čokoládou.

Kým strecha chladne, pripravte si polevu: Bielu čokoládu nalámte na kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnky. Ak chcete, pridajte olej alebo maslo pre lepší lesk a konzistenciu.

Opatrne rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke dohladka. Dobre premiešajte a nechajte mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca.

Dobre stuhnutú strechu vyberte z chladničky a opatrne ju odbaľte z alobalu/fólie. Položte ju na mriežku alebo servírovací podnos.

Celú strechu rovnomerne polejte pripravenou mierne vychladnutou bielou čokoládovou polevou. Pomocou stierky alebo noža môžete polevu uhladiť aj po bokoch.

Kým je poleva ešte tekutá, ozdobte povrch strechy sušeným ovocím a nasekanými mandľami alebo orechmi podľa vašej fantázie.

Vložte ozdobenú strechu späť do chladničky a nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť (aspoň 30 minút).

Hotovú stuhnutú nepečenú strechu krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody) na jednotlivé rezy (trojuholníčky) a pred podávaním môžete zľahka posypať práškovým cukrom.