Nepečená jahodová torta s mascarpone a želé
Snívate o dokonale osviežujúcom dezerte, ktorý zvládnete pripraviť aj bez zapnutia rúry? Táto expresná nepečená jahodová torta s lahodným mascarpone krémom a lesklým želé je presne to, čo hľadáte! Aj keď patríte medzi začiatočníkov v pečení, tento RECEPT je taký jednoduchý, že ho určite zvládnete na jednotku. Predstavte si tú úžasnú kombináciu chrumkavého piškótového korpusu, nadýchaného krému plného jahôd a lákavej vrstvy jahodového želé na vrchu. Jednoducho božská maškrta, ideálna na letné dni alebo akúkoľvek špeciálnu príležitosť.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (priemer 20-22 cm) s odnímateľným dnom alebo ráfik
- Mixér (na piškóty, voliteľné)
- Misa (viac kusov)
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot
- Menší hrniec (2 ks)
- Stierka
- Lyžica
- Nôž
- Ponorný mixér
- Jemné sitko
Zloženie
Na korpus:
- 180 g cukrárskych piškót (dlhých alebo guľatých)
- 90 g masla (rozpusteného)
Na jahodový krém:
- 13 g práškovej čírej želatíny
- 90 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
- 400 g mascarpone (dobre vychladeného)
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)
- 140 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených)
Na jahodovú polevu (želé):
- 1 balíček červeného alebo ružového tortového želé v prášku (cca 10-12 g)
- 250 ml vody (alebo podľa návodu na obale želé)
- 2-3 lyžice kryštálového cukru (alebo podľa návodu na obale želé)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky na ozdobu)
Pokyny
Príprava korpusu:
- 1. Cukrárske piškóty (180 g) rozdrvte alebo rozmixujte na jemný prášok. Môžete ich dať do pevnejšieho vrecka a rozdrviť valčekom, alebo použiť kuchynský mixér.
- 2. K rozdrveným piškótam pridajte rozpustené maslo (90 g) a dôkladne premiešajte, aby vznikla vlhká, sypká zmes.
- 3. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 20-22 cm), ideálne s odnímateľným dnom alebo použite tortový ráfik položený na rovný tanier či podnos. Tip: Steny formy/ráfika môžete vyložiť pásom acetátovej fólie alebo papiera na pečenie, aby sa torta po stuhnutí ľahšie vyberala a mala hladké okraje.
- 4. Piškótovú zmes rovnomerne utlačte na dno pripravenej formy. Pomôcť si môžete dnom pohára alebo lyžicou, aby bol povrch čo najrovnejší a kompaktnejší. Takto pripravený korpus dajte do chladničky, kým si pripravíte krém.
Príprava jahodového krému:
- 5. Práškovú želatínu (13 g) nasypte do misky, zalejte studenou vodou (90 ml) a nechajte približne 10 minút napučiavať.
- 6. Čerstvé jahody (200 g určené do krému) spolu s kryštálovým cukrom (50 g) dajte do menšieho hrnca. Na miernom ohni za občasného miešania varte približne 4-5 minút, kým jahody nezmäknú a cukor sa úplne nerozpustí.
- 7. Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Do ešte horúceho jahodového pyré pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak by sa nerozpustila úplne, môžete zmes na pár sekúnd veľmi mierne prihriať (nesmie vrieť!). Pyré prelejte cez jemné sitko do čistej misy, aby ste odstránili prípadné zrniečka, a nechajte ho za občasného miešania mierne vychladnúť (nemalo by byť horúce, ale ani začať tuhnúť).
- 8. V inej väčšej mise vyšľahajte dobre vychladené mascarpone (400 g) so sladeným kondenzovaným mliekom (140 g) na hladký krém.
- 9. Postupne po častiach pridávajte mierne vychladnuté jahodové pyré so želatínou do mascarpone krému a dôkladne, ale jemne premiešajte stierkou alebo na nízkych otáčkach šľahačom.
- 10. V samostatnej čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (100 ml) na tuhú šľahačku.
- 11. Vyšľahanú šľahačku opatrne a zľahka vmiešajte stierkou do jahodovo-mascarponeového krému, aby zostal pekne nadýchaný.
- 12. Hotový jahodový krém nalejte na pripravený piškótový korpus vo forme. Povrch uhlaďte a formu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 1-2 hodiny, kým krém nie je dostatočne pevný na to, aby ste naň mohli liať želé.
Príprava jahodovej polevy a kompletizácia torty:
- 13. Kým krém tuhne, pripravte si jahody na ozdobu (200 g) – umyte ich, očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo mesiačiky.
- 14. Keď je krém dostatočne stuhnutý, poukladajte na jeho povrch nakrájané jahody do požadovaného vzoru.
- 15. Pripravte tortové želé podľa návodu na obale. Zvyčajne sa prášok (1 balíček) zmieša s cukrom (2-3 PL) a vodou (250 ml), privedie sa k varu a krátko povarí. Nechajte želé mierne vychladnúť (malo by byť stále tekuté, ale nie vriace, aby neroztopilo krém).
- 16. Približne polovicu mierne vychladnutého želé opatrne a pomaly nalejte lyžicou alebo naberačkou na jahody a krém tak, aby sa jahody zafixovali. Dajte tortu opäť do chladničky približne na 20-30 minút, kým táto prvá vrstva želé mierne nestuhne.
- 17. Potom na vrch nalejte zvyšok želé (ak príliš stuhlo, môžete ho opäť veľmi krátko a opatrne prihriať).
- 18. Tortu vráťte do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť minimálne ďalšie 2-3 hodiny, ideálne však cez noc, aby bola naozaj pevná a všetky vrstvy sa dobre spojili.
- 19. Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik (ak ste použili fóliu alebo papier na pečenie pozdĺž stien, pôjde to ľahšie). Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode na trojuholníkové kúsky.
Poznámky
1. Pre ešte výraznejšiu jahodovú chuť krému môžem pridať do jahodového pyré aj lyžičku kvalitného jahodového džemu alebo pár kvapiek prírodnej jahodovej arómy.
2. Ak chcem mať korpus chrumkavejší, môžem rozdrvené piškóty pred zmiešaním s maslom krátko opiecť na sucho na panvici dozlatista a nechať vychladnúť.
3. Namiesto klasických cukrárskych piškót môžem na korpus použiť aj maslové sušienky alebo kakaové sušienky pre zaujímavý chuťový aj vizuálny kontrast.
4. Hotovú tortu môžem pred podávaním ozdobiť nielen čerstvými jahodami, ktoré sú na povrchu, ale aj lístkami čerstvej mäty, kopčekom šľahačky ku každému kúsku alebo hoblinkami bielej čokolády pre ešte slávnostnejší vzhľad.
Výživa
Podávanie: 150gKalórie: 480kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 7gTuk: 35gNasýtený tuk: 22gVláknina: 2gCukor: 30g