Nemecký tvarohový Streuselkuchen
Tento vynikajúci tvarohový sypaný koláč si vás získa svojou jednoduchosťou. Z jedného univerzálneho mrveničkového cesta pripravíte pevný základ aj chrumkavú posýpku. Bohatá tvarohová plnka sa po upečení a vychladnutí zmení na dokonalý krémový dezert ku káve.
Zloženie
Na mrveničkové cesto:
- 550 g hladkej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Na krémovú tvarohovú náplň:
- 1 kg jemného tvarohu
- 400 ml smotany na šľahanie
- 235 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 1.5 balíčka vanilkového pudingového prášku
- 1 ČL vanilkového extraktu
Pokyny
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev) a pripravte si hlbší plech s rozmermi približne 24 x 35 cm. Vystelte ho papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise zmiešajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, vajce, kryštálový cukor, kypriaci prášok a preosiatu múku.
- Vareškou a následne rukami vypracujte drobivé, hrudkovité cesto v tvare mrveničky.
- Približne dve tretiny až tri štvrtiny tohto cesta vysypte na pripravený plech. Rukami ho rovnomerne rozotrite a pevne utlačte po celej ploche dňa, čím vznikne celistvý spodný korpus.
- Zvyšnú časť cesta si odložte bokom, neskôr ju použijete ako vrchnú posýpku.
- Do nádoby kuchynského robota vložte tvaroh, tekutú smotanu, kryštálový cukor, vanilkovú arómu, vajcia a pudingový prášok. Pomocou šľahacej metly všetko dôkladne premiešajte do hladkého, stredne riedkeho krému bez hrudiek.
- Hotovú tekutú náplň opatrne nalejte priamo na utlačený korpus a rovnomerne ju rozlejte po celom plechu.
- Na povrch tvarohového krému rovnomerne namrvte prstami odloženú časť mrveničkového cesta.
- Plech vložte do rúry a pečte približne 40 až 50 minút dozlatista, kým povrch nie je chrumkavý a náplň dostatočne spevnená.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho dajte na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do chladničky. Až po dôkladnom stuhnutí ho krájajte na uhľadné rezy.
Poznámky
- Ak sa vám odložená časť cesta zdá príliš kompaktná alebo mastná na vytvorenie posýpky, jednoducho do nej zapracujte 1 až 2 lyžice múky a prstami ju opäť rozmrviťe.
- Tvarohová náplň je pri nalievaní pomerne tekutá, čo je pri tomto recepte úplne v poriadku. Pudingový prášok a vajcia sa postarajú o to, aby počas pečenia a následného chladnutia dokonale stuhla.
- Koláč nikdy nekrájajte horúci ani vlažný. Tvarohový krém potrebuje čas na stabilizáciu v chlade, inak by sa rezy rozpadávali a nevyzerali by čisto.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 9gTuk: 21gNasýtený tuk: 13gCukor: 22g