Nemecký koláč Cuca s kokosovým krémom
Tradičný nemecko-brazílsky koláč Cuca si vás získa úžasne jemným kysnutým cestom, ktoré vôbec nemusíte zdĺhavo miesiť rukami. V kombinácii s bohatým kokosovým krémom a sladkou smotanovou krustou ide o dokonalý dezert k poobednej káve.
Zloženie
Na kokosový krém (plnku):
- 135 g cukru
- 200 ml kokosového mlieka
- 4 ks vaječných žĺtkov izbovej teploty
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 100 g strúhaného kokosu
- 30 g masla
Na kysnuté cesto:
- 180 ml vlažného mlieka
- 45 g cukru
- 10 g sušeného droždia
- 2 ks vajec izbovej teploty
- 50 g masla rozpusteného
- 300 g hladkej múky
- 0.5 ČL soli
- 1 PL rastlinného oleja na vymastenie a ruky
Na smotanovú vrchnú vrstvu:
- 200 g smotany na šľahanie
- 2 PL cukru na posypanie
Pokyny
- Začnite s prípravou krému. Do hrnca nasypte cukor, vlejte kokosové mlieko a pridajte žĺtky. Tie najprv prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili blanku.
- Dôkladne všetko premiešajte metličkou, pridajte vanilkovú esenciu, strúhaný kokos a maslo.
- Zmes varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne a nezačne sa jemne odlepovať od dna. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise zmiešajte vlažné mlieko, cukor a sušené droždie. Pridajte celé vajcia izbovej teploty a rozpustené maslo a dobre premiešajte.
- Pridajte polovicu múky so soľou a premiešajte stierkou. Potom zapracujte zvyšnú múku. Vyklepávajte cesto stierkou, kým nie je hladké a mäkké, až sa začne odlepovať od okrajov.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a utierkou. Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť približne 35 až 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vymastite si obdĺžnikový plech s rozmermi 33 x 22 cm trochou oleja. Zľahka premiešajte nakysnuté cesto, aby z neho vyšiel prebytočný vzduch.
- Naolejujte si ruky a cesto rovnomerne roztlačte po celom dne pripraveného plechu.
- Plech opäť prikryte utierkou a cesto nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Na podkysnuté cesto rovnomerne nanášajte lyžicou kôpky vychladnutého kokosového krému. Krém je ťažší, takže jemne klesne do cesta.
- Na vrch rovnomerne rozotrite smotanu na šľahanie a celý povrch posypte cukrom.
- Koláč pečte približne 40 až 45 minút, kým nezíska krásnu zlatistú farbu. Po upečení nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Poznámky
- Žĺtky do krému pasírujte jemne a bez pretláčania bielkovinových zvyškov. Zbavíte sa tak nepríjemného vaječného zápachu v dezerte.
- Naolejované ruky sú pri manipulácii s týmto lepkavým cestom nevyhnutnosťou. Zabránite lepeniu a cesto sa bude ľahšie kĺzať po plechu.
- Hustú smotanu na polevu môžete pokojne nahradiť čerstvou smotanou na šľahanie s obsahom tuku nad 33 % alebo obyčajnou smotanou na varenie z krabičky.
- Ak nemáte po ruke dostatok masla do cesta, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom kvalitného margarínu.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 12gCukor: 15g