Najlepšie domáce zemiakovo-syrové osúchy
Tieto syrovo-zemiakové osúchy u nás nesmú chýbať na stole aspoň raz týždenne. Sú vynikajúce! Cesto je mäkké ako perinka a plnka božsky krémová. Je to jednoduchý recept na mäkké a chutné občerstvenie, ktorým prekvapíte aj nečakanú návštevu.
Zloženie
Cesto:
- 450 g 450 g hladkej múky
- 8 g 8 g instantného droždia
- 100 ml 100 ml teplej vody
- 1 čajová lyžička 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička 1 čajová lyžička soli
- 50 ml 50 ml oleja
- 150 ml 150 ml teplého mlieka
Zemiakovo-syrová plnka:
- 3 ks 3 varené zemiaky
- 100 g 100 g syra (Mozzarella + čedar)
- 2 lyžice 2 lyžice petržlenovej vňate
- soľ a čierne korenie
Na dokončenie:
- 1 1 vaječný žĺtok
- strúhaný syr
Pokyny
- 1. Príprava kvásku. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a droždie. Premiešajte a nechajte 10–15 minút postáť, kým sa nevytvorí pena.
- 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte vlažné mlieko, olej a kvások. Vymieste hladké, elastické cesto.
- 3. Prvé kysnutie. Misu vymažte olejom, vložte cesto, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 40–60 minút.
- 4. Príprava plnky. Kým cesto kysne, ošúpte a prelisujte vychladnuté uvarené zemiaky. Zmiešajte ich s nastrúhaným syrom, petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Z hmoty vytvarujte 10-12 guliek.
- 5. Tvarovanie osúchov. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaký počet dielov, ako máte guliek plnky. Z každého dielu vytvarujte bochníček.
- 6. Každý bochníček roztlačte na placku, do stredu položte zemiakovo-syrovú guľku a okraje cesta pevne spojte a uzavrite.
- 7. Naplnenú guľku otočte spojom nadol a dlaňou ju opatrne stlačte na placku s hrúbkou asi 1,5–2 cm.
- 8. Druhé kysnutie a pečenie. Hotové osúchy ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich a nechajte podkysnúť ešte 15–20 minút.
- 9. Rúru predhrejte na 180 °C. Vykysnuté osúchy potrite žĺtkom rozmiešaným s mliekom a posypte syrom.
- 10. Pečte vo vyhriatej rúre 25–30 minút do zlatohneda.
Poznámky
1. Prečo studené zemiaky? Do cesta aj do plnky vždy používajte zemiaky uvarené v šupke deň vopred a úplne vychladnuté. Sú menej vodnaté. Cesto sa vám nebude lepiť a plnka bude pekne držať tvar.
2. Dôkladne uzavrite cesto. Pri balení plnky do cesta si dajte naozaj záležať, aby ste okraje poriadne spojili. Zabránite tak tomu, aby syr počas pečenia vytiekol na plech.
Výživa
Podávanie: 1osúchKalórie: 350kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 12gTuk: 15gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g