Najlepšia šťavnatá cuketová bábovka s orechmi
Musím sa priznať, toto je bez debaty najlepšia cuketová bábovka, akú som kedy upiekla a jedla. Je presne taká, aká má byť – neskutočne šťavnatá vďaka cukete, voňavá po škorici a citróne, a plná chrumkavých vlašských orechov. Recept je pritom úplne jednoduchý.
Zloženie
- 450 g 450 g mladej cukety
- 180 g 180 g špaldovej polohrubej múky
- 1 balíček 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (s vinným kameňom alebo klasický)
- 90 g 90 g trstinového cukru Panela (alebo práškového cukru)
- 80 g 80 g mletých vlašských orechov
- 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru
- 3 ks 3 ks vajec
- 1 ČL 1 ČL mletej škorice
- 1 kôra z 1 bio citróna
- 80 ml 80 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 50 ml 50 ml acidofilného mlieka
Na dokončenie (voliteľné):
- horká čokoláda, práškový cukor, nasekané orechy, bobuľové ovocie
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 170 °C. Bábovkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Príprava cukety. Cuketu umyte, osušte a nahrubo nastrúhajte. Ak používate mladé, menšie kusy, strúhajte ich aj so šupkou. Pri starších kusoch odstráňte hrubú šupu a veľké jadierka.
- 3. Dôležité: Nastrúhanú cuketu v žiadnom prípade nesoľte ani nežmýkajte! Nechajte ju so všetkou jej šťavou, ktorá dodá bábovke vláčnosť.
- 4. Príprava cesta. V hlbokej mise šľahajte celé vajcia s trstinovým (alebo práškovým) a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to asi 4-5 minút.
- 5. Do vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach, prilejte olej. Primiešajte acidofilné mlieko, škoricu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- 6. V samostatnej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a mletými orechmi.
- 7. Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte do tekutej zmesi, kým sa všetko nespojí.
- 8. Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte pripravenú nastrúhanú cuketu.
- 9. Cesto nalejte do pripravenej bábovkovej formy a povrch zarovnajte.
- 10. Pečenie. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 5 minút pri 170 °C. Potom teplotu znížte na 150 °C a dopekajte ďalších približne 45 minút.
- 11. Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
- 12. Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Prečo nežmýkať cuketu? Na rozdiel od slaných receptov (napr. placiek), pri sladkom pečení chceme v ceste udržať všetku vlhkosť z cukety. Práve jej šťava zaručí, že bábovka bude úžasne vláčna a šťavnatá aj na druhý deň.
2. Extra chuť orechov. Ak máte chvíľu navyše, vlašské orechy pred pomletím krátko opečte na suchej panvici. Ich chuť sa krásne zintenzívni a dodá bábovke ďalší voňavý rozmer.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 300kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 2gCukor: 15g