Bábovkovú formu dôkladne vypláchnite studenou vodou a vodu vylejte, ale formu neutierajte. Mokrý povrch pomôže ľahšiemu vyklopeniu stuhnutého dezertu.

Pomarančový krém: Vytlačte šťavu z pomarančov a preceďte ju cez jemné sitko, aby ste získali 500 ml čistej šťavy bez dužiny a jadierok. V malom množstve (cca 100 ml) šťavy v miske metličkou dohladka rozmiešajte kukuričný škrob (3 PL) a cukor (3 PL).

Mliečny krém: V samostatnej malej miske rozmiešajte v cca 100 ml mlieka kukuričný škrob (3 PL) a vanilkový cukor (alebo extrakt) dohladka. Zvyšné mlieko (400 ml) nalejte do druhého hrnca a pridajte kryštálový cukor (3 PL).

Pomarančový krém: Zvyšnú pomarančovú šťavu (cca 400 ml) v prvom hrnci priveďte na strednom ohni takmer do varu. Keď je horúca, za stáleho miešania metličkou do nej pomaly prilejte rozmiešanú škrobovú zmes so šťavou a cukrom. Za neustáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu (trvá to asi 1-2 minúty od začiatku varu). Ihneď odstavte z ohňa.

Mliečny krém: Zvyšné mlieko s cukrom (400 ml) v druhom hrnci tiež priveďte na strednom ohni takmer do varu. Keď je horúce, za stáleho miešania metličkou doň pomaly prilejte rozmiešanú škrobovú zmes s mliekom a vanilkou. Za neustáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu (asi 1-2 minúty). Ihneď odstavte z ohňa. Ak používate, teraz vmiešajte kúsok masla (1/2 PL), kým sa nerozpustí.

Tip: Je ideálne variť oba krémy približne v rovnakom čase, aby mali pri vrstvení podobnú teplotu a konzistenciu. Ak to nejde, uvarený krém občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila kožka, alebo ho prikryte fóliou priamo na povrchu.

Do pripravenej (studenou vodou vypláchnutej) bábovkovej formy začnite ihneď (kým sú krémy horúce) striedavo nalievať alebo lyžicou nanášať oba krémy. Môžete liať na jedno miesto (napr. 3 lyžice bieleho, na to 3 lyžice oranžového atď.), čím vzniknú vrstvy, alebo nalievať vedľa seba a na seba pre mramorový efekt. Pokračujte, kým neminiete oba krémy. Formu naplňte až po okraj.

Povrch naplnenej formy prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila kožka).

Nechajte formu najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom ju vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť minimálne 2 až 3 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad 4-6 hodín alebo cez noc). Dezert musí byť úplne pevný.

Dobre stuhnutú nepečenú bábovku vyberte z chladničky. Opatrne odstráňte potravinovú fóliu z povrchu.

Nožom alebo tenkou stierkou môžete jemne prejsť pozdĺž okrajov formy, aby ste dezert uvoľnili.

Na formu položte servírovací tanier a rýchlym, ale opatrným pohybom formu aj s tanierom preklopte. Forma by sa mala dať ľahko zdvihnúť. Ak sa dezert nechce uvoľniť, môžete formu na pár sekúnd ponoriť do teplej vody (dávajte pozor, aby sa voda nedostala dovnútra).

Hotovú vyklopenú nepečenú bábovku krájajte ostrým nožom (môžete ho namáčať do horúcej vody) na jednotlivé porcie. Podávajte dobre vychladenú. Môžete ozdobiť čerstvým ovocím alebo šľahačkou.