Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte na stredne silnom ohni olivový olej. Pridajte mleté hovädzie mäso. Pomocou varešky ho rozdeľujte na menšie kúsky a opekajte, kým sa mäso nezatiahne a nezačne hnednúť (cca 5-7 minút). Ak mäso pustilo veľa tuku, prebytočný môžete opatrne zliať.

K opečenému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie a nezmäkne.

Pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak a restujte už len krátko (asi 1 minútu), kým sa nerozvonia.

K mäsovo-cibuľovému základu pridajte paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie, sušené oregano, sušenú bazalku a mletú sladkú papriku. Dobre premiešajte a za stáleho miešania restujte ešte asi 1-2 minúty, aby sa koreniny rozvoňali.

Teraz do hrnca pridajte krájané paradajky z konzervy (aj so šťavou) a lyžičku cukru. Premiešajte.

Prilejte horúcu vodu alebo vývar (začnite s cca 250 ml). Množstvo tekutiny prispôsobte požadovanej hustote omáčky. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.

Keď omáčka začne vrieť, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť (jemne bublať) aspoň 30 minút. Počas dusenia omáčku občas premiešajte a skontrolujte, či sa nepripaľuje ku dnu. Ak sa zdá príliš hustá, prilejte ešte trochu horúcej vody alebo vývaru. Čím dlhšie budete omáčku dusiť, tým lepšie sa prepoja chute (ideálne aj 45-60 minút, ak máte čas).

Na záver omáčku ochutnajte a prípadne ešte dochuťte soľou, korením alebo štipkou cukru.

Medzitým, kým sa omáčka dusí, uvarte si cestoviny (napr. špagety) podľa návodu na obale v dostatočnom množstve osolenej vody "al dente" (na skus).

Uvarené cestoviny sceďte (trochu vody z varenia si môžete nechať bokom).

Hotovú bolonskú omáčku podávajte preliatu cez uvarené cestoviny. Každú porciu bohato posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom a ozdobte nasekanou čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.