Najlepší zdravý jablkový koláč (bez múky a cukru)
Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek, toto je on. Je to najlepší zdravý koláč, pripravený len z 3 hlavných surovín – jabĺk, vajec a mandľovej múky. Neobsahuje žiadnu klasickú múku a do cesta nejde ani gram pridaného cukru. Je úžasne vláčny a božsky dobrý.
Zloženie
Na koláč:
- 475 g 450–500 g jabĺk
- 2 ks 2 vajcia
- 100 g 100 g mandľovej múky
- 0.5 ČL 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 0.5 ČL 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 štipka 1 štipka soli
- 1 ČL 1 ČL citrónovej šťavy
Na jablkovú polevu (voliteľné):
- šťava z vyžmýkaných jabĺk
- 2 ČL 2 ČL trstinového cukru
- 1 PL 1 PL citrónovej šťavy
- 1 hrsť hrsť mandľových lupienkov
Pokyny
- 1. Príprava jabĺk. Jablká ošúpte, nastrúhajte a dôkladne z nich vytlačte všetku šťavu do misky. Šťavu si odložte bokom.
- 2. Vyžmýkané jablká dajte do misy, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte škoricou.
- 3. Príprava cesta. Rúru predhrejte na 180 °C. Formu (Ø 16 cm) vysteľte papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k jablkám.
- 4. K jablkám prisypte mandľovú múku s kypriacim práškom a vytvorte hustú hmotu.
- 5. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho stierkou vmiešajte do jablkovej zmesi.
- 6. Pečenie. Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte 30–35 minút. Otestujte špajdľou.
- 7. Príprava polevy. Kým sa koláč pečie, jablkovú šťavu s citrónovou šťavou a cukrom varte, kým mierne nezhustne. Vmiešajte mandľové lupienky.
- 8. Teplý koláč polejte horúcou polevou a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Prečo žmýkať jablká? Tento krok je kľúčový. Nastrúhané jablká obsahujú veľa vody. Ak by ste ich nevyžmýkali, cesto by bolo príliš riedke a koláč by sa neupiekol. Vďaka vyžmýkaniu bude mať perfektnú textúru.
2. Jemné vmiešanie snehu. Sneh z bielkov vmiešavajte do hustej jablkovej zmesi naozaj zľahka a opatrne. Len tak zostane cesto nadýchané a ľahké.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 150kcalSacharidy: 11.5gBielkoviny: 6gTuk: 9.5gNasýtený tuk: 1gCukor: 10g