Čínsku kapustu zbavte prípadných vrchných poškodených listov a hlúbiku. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky.

Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na tenké rezančeky (julienne).

Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich aj trochu postláčať, aby mierne zmäkli.

Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte (môžete nechať aj pár celých vetvičiek na ozdobu do pohára).

Do hrnca nalejte vodu (500 ml). Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie.

Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a korenie uvoľnilo arómu. Potom nálev odstavte z ohňa.

Pripravte si čistý a sterilizovaný veľký pohár. Na dno pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a dobre ju utlačte (napríklad päsťou alebo lyžicou).

Na kapustovú vrstvu položte pár vetvičiek kôpru (alebo časť nasekaného) a trochu prelisovaného cesnaku.

Pokračujte vo vrstvení: opäť vrstva kapusty s mrkvou (dobre utlačiť), vrstva kôpru a cesnaku. Opakujte, kým neminiete všetku zeleninu alebo nenaplníte pohár takmer po okraj. Každú vrstvu sa snažte poriadne utlačiť, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu a zmestilo sa čo najviac zeleniny.

Keď máte pohár naplnený a zeleninu dobre utlačenú, opatrne ju zalejte ešte horúcim (alebo aspoň veľmi teplým) pripraveným nálevom. Lejte pomaly, aby nálev prenikol všade. Nálev by mal siahať až po samý okraj pohára a všetka zelenina musí byť úplne ponorená.

Ak je to potrebné, zeleninu ešte raz utlačte lyžicou, aby bola pod hladinou nálevu.

Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom.

Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom ho odložte na chladné miesto (ideálne do chladničky alebo studenej špajze) a nechajte šalát odpočívať a marinovať sa minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín alebo aj 2-3 dni, aby sa chute dokonale prepojili a zelenina nasiakla nálevom.

Hotový šalát podávajte vychladený ako prílohu k rôznym mäsovým jedlám (pečené mäso, fašírky, rezne...) alebo ako osviežujúci šalát samotný, napríklad s čerstvým pečivom. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.