Plátky hovädzieho zadného položte medzi dva kusy potravinovej fólie a tĺčikom (hladkou stranou) ich jemne naklepte na tenšie rezne (hrúbka cca 0,5 cm). Dávajte pozor, aby ste mäso nepotrhali.

Naklepané plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom jednu stranu každého plátku potrite plnotučnou horčicou.

Pripravte si suroviny na "rozlietanú plnku": Kyslé uhorky a uvarené vajcia nakrájajte na malé kocky. Slaninu nakrájajte na malé kocky (môžete ju krátko opiecť na suchej panvici, ak chcete). Párky nakrájajte na kolieska. Anglickú slaninu (ak používate) nakrájajte na kúsky. Všetko si zatiaľ odložte bokom.

Vo väčšom hrnci s hrubším dnom rozohrejte na stredne silnom ohni olej alebo masť (cca 4 PL).

Opatrne vkladajte pripravené plátky mäsa (horčicovou stranou nadol) do horúceho tuku. Opekajte ich sprudka z oboch strán dozlatista (asi 2-3 minúty z každej strany), aby sa mäso zatiahlo. Opečené mäso vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.

Do výpeku v hrnci pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (2 ks). Ak je tuku málo, pridajte ešte trochu. Znížte teplotu a za občasného miešania restujte cibuľu pomaly dozlatista (cca 8-10 minút).

K orestovanej cibuli pridajte paradajkový pretlak (1-2 ČL) a sušený tymian (1 ČL). Krátko (asi 30 sekúnd) spolu orestujte.

Vráťte opečené mäso späť do hrnca k cibuľovému základu.

Zalejte horúcim vývarom alebo vodou (cca 1000-1200 ml) tak, aby bolo mäso takmer ponorené.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum (šťava by mala len veľmi jemne prebublávať). Prikryte hrniec pokrievkou a nechajte mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 1,5 až 2 hodiny, v závislosti od kvality mäsa. Občas premiešajte a skontrolujte, či je dostatok tekutiny, ak treba, podlejte trochou horúceho vývaru/vody.

Keď je mäso už takmer úplne mäkké (rozpadáva sa pod vidličkou), pridajte do hrnca pripravené suroviny "rozlietanej plnky": nakrájané uhorky, slaninu (opečenú alebo surovú), varené vajcia, kolieska párkov a prípadne kúsky anglickej slaniny.

Pridajte Worcestrovú omáčku (1 PL). Všetko spolu zľahka premiešajte a nechajte pod pokrievkou na miernom ohni dusiť ešte asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.

Ochutnajte šťavu a podľa potreby ju dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Ak chcete šťavu hustejšiu: V malom pohári rozmiešajte hladkú múku (1 PL) alebo zemiakový škrob (2 ČL) v troche studenej vody dohladka. Túto zátrepku pomaly za stáleho miešania vlejte do vriacej šťavy v hrnci a nechajte krátko prevariť (aspoň 1-2 minúty), kým šťava nezhustne do požadovanej konzistencie.

Hotový "rozlietaný vtáčik" odstavte z ohňa a nechajte ho pred podávaním ešte aspoň 10 minút odpočívať pod pokrievkou.

Podávajte teplé. Na tanier dajte porciu mäsa štedro preliatu omáčkou s kúskami "plnky".

Ako príloha sa najlepšie hodí dusená ryža alebo žemľová či parená knedľa.

Pred podávaním môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.