Pripravte si tortovú formu s odnímateľným dnom (ø 20-24 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie. Boky môžete nechať tak, alebo ich tiež vyložiť pásom papiera či fóliou pre ľahšie vyberanie.

V miske dôkladne zmiešajte najemno pomleté sušienky s rozpusteným maslom. Vznikne vám vlhká, drobivá zmes.

Túto zmes rovnomerne rozložte na dno pripravenej formy a dobre ju utlačte lyžicou alebo dnom pohára. Vytvorte aj nízky okraj po stranách formy (cca 1-2 cm vysoký).

Formu so základom vložte do chladničky aspoň na 30 minút stuhnúť.

Medzitým si pripravte čokoládovú vrstvu: Mliečnu a horkú čokoládu nalámte na malé kúsky do tepelne odolnej misky. Smotanu na šľahanie (50 ml) zohrejte tesne pod bod varu. Horúcou smotanou zalejte čokoládu, nechajte minútku postáť a potom vymiešajte dohladka. Vznikne hustejšia ganache. Nechajte ju mierne vychladnúť.

Mierne vychladnutú čokoládovú ganache rovnomerne natrite na stuhnutý sušienkový základ vo forme. Vložte späť do chladničky aspoň na ďalších 30-40 minút, kým čokoládová vrstva nestuhne.

Kým sa základ chladí, pripravte si krém a ovocie. Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 cm. V miske ich ihneď zľahka premiešajte s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Vo väčšej mise zmiešajte mäkký tvaroh so sladeným kondenzovaným mliekom. Môžete použiť metličku alebo krátko prešľahať mixérom dohladka.

V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (200 ml) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.

Tuhú šľahačku potom už len opatrne (na 2-3 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) do tvarohovo-kondenzovaného základu. Vznikne ľahký a nadýchaný krém.

Vyberte formu so stuhnutým základom a čokoládovou vrstvou z chladničky.

Na čokoládovú vrstvu pekne poukladajte kolieska banánov pokvapkané citrónom.

Na vrstvu banánov rovnomerne rozotrite pripravený tvarohovo-smotanový krém. Uhlaďte povrch stierkou alebo lyžicou.

Vrch torty husto posypte cez jemné sitko kvalitným nesladeným kakaom.

Formu s pripraveným cheesecakom opatrne vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť minimálne 6 hodín, ideálne však cez noc. Všetky vrstvy musia byť úplne pevné.

Dobre stuhnutý cheesecake vyberte z chladničky. Opatrne prejdite tenkým nožom po obvode formy a potom odstráňte bočný diel formy (a prípadne papier/fóliu z bokov). Pomocou papiera na pečenie pod základom môžete tortu presunúť na servírovací podnos.

Krájajte ostrým nožom (ktorý môžete po každom reze utrieť alebo namočiť do horúcej vody) na jednotlivé porcie a ihneď podávajte dobre vychladené.