Najlepší domáci pomarančový džús na celú zimu (bez horkosti)
Máte radi pomarančový džús, ale odrádza vás cena a chémia v tých kupovaných? Pripravte si domáci! Z 5 kíl pomarančov získate litre vitamínovej bomby. Náš recept má špeciálny postup, vďaka ktorému džús nebude horký a v pivnici vydrží celú zimu.
Zloženie
Ovocie:
- 5 kg pomarančov (šťavnatých)
- 3 ks citrónov
- jedlá sóda (na čistenie kôry)
Tekutina a dochutenie:
- 5 l vody (rozdelených na 3 litre + 2 litre)
- 200 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
Pokyny
- 1. Dôkladná očista: Keďže budeme používať aj kôru, bezpečnosť je prvoradá. Ovocie namočte do vody s jedlou sódou a kefkou poriadne vydrhnite každú nečistotu a vosk. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- 2. Získanie kôry: Z pomarančov a citrónov tenko ošúpte len vrchnú farebnú kôru (napríklad škrabkou na zemiaky). Dávajte obrovský pozor, aby ste nezobrali bielu časť.
- 3. Kľúčový krok: Teraz z celého ovocia úplne odstráňte a vyhoďte hrubú bielu šupku. Toto nepodceňte! Biela časť je zdrojom nepríjemnej horkosti, v hrnci nám ostane len čistá dužina.
- 4. Varenie základu: Dužinu nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ju do veľkého hrnca spolu s ošúpanou farebnou kôrou. Zalejte 3 litrami vody a priveďte do varu. Varte pod pokrievkou 15 minút, kým ovocie nezmäkne.
- 5. Mixovanie a cedenie: Odstavte z plameňa a všetko rozmixujte ponorným mixérom na kašu. Zmes prepasírujte cez husté sitko do iného hrnca. Pomáhajte si naberačkou, aby ste získali všetku šťavu.
- 6. Finalizácia: K precedenému koncentrátu prilejte zvyšné 2 litre vody a pridajte cukor. Množstvo cukru upravte podľa toho, aké sladké boli pomaranče. Premiešajte, vráťte na sporák a nechajte len krátko prevrieť (stačí, keď začne bublať).
- 7. Fľaškovanie: Horúci džús okamžite nalievajte do čistých, suchých sklenených fliaš. Pevne uzavrite viečkom, fľaše otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nechajte ich takto pomaly chladnúť 24 hodín.
Poznámky
1. Zero waste: Prepasírovanú dužinu, ktorá vám ostane v sitku, nevyhadzujte! Je výborná do koláčov, perníkov alebo si z nej urobte rýchly pomarančový džem.
2. Vianočná verzia: Ak chcete extra sviatočnú vôňu, pri varení pridajte do hrnca 2 zvitky celej škorice a pár klinčekov (pred mixovaním ich vyberte!).
3. Cukor s rozumom: 200 g je orientačné množstvo. Vždy najprv ochutnajte rozmixovanú zmes a doslaďte podľa vlastných preferencií.
4. Prečo je môj džús horký? Pravdepodobne ste na ovocí nechali príliš veľa bielej šupky (albeda). Tá je hlavným nositeľom horkosti v citrusoch.
Výživa
Podávanie: 250mlKalórie: 45kcalSacharidy: 11gBielkoviny: 1gCukor: 9g