Späť
–+ porcie
makové mini záviny

Nadýchané makové mini záviny

Pokiaľ si chcete upiecť naozaj výborné nadýchané kysnuté mini záviny s makom, vyskúšajte ich podľa tohto receptu. Ich príprava nie je vôbec zložitá a zvládne ich úplne každý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 20 minúty
Kysnutie (celkovo, min.) 2 hodiny 20 minúty
Celkový čas 3 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert, Raňajky, Sladké pečivo
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 18 kusov
Kalórie 250 kcal

Vybavenie

  • Misky (na kvások, cesto, náplne)
  • Kuchynský robot s hákom (voliteľné)
  • Potravinárska fólia alebo utierka
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Hrniec (na varenie maku)
  • Jemné sitko alebo gáza
  • Mlynček na mak
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Ostrý nôž
  • Mašlovačka
  • Chladiaca mriežka

Zloženie
  

Na kysnuté cesto:

  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
  • 75 g krupicového cukru (z toho 1 ČL do kvásku)
  • 27 g čerstvého droždia (alebo 9 g sušeného)
  • 450 g hladkej múky preosiatej
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 1 čajová lyžička soli
  • 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
  • 45 g masla zmäknutého, izbovej teploty

Na makovú náplň:

  • 300 g celého maku
  • 150 g krupicového alebo práškového cukru
  • 25 g zmäknutého masla izbovej teploty
  • 1 polievková lyžica medu
  • 80 g hrozienok (môžu byť namočené)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)

Na dokončenie:

  • 1 ks vajce (na potretie)
  • 1 polievková lyžica mlieka cca (na zmiešanie s vajcom)
  • Práškový cukor na posypanie (podľa chuti)

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Kvások: V miske/hrnčeku zmiešajte vlažné mlieko (100ml), 1 ČL cukru a rozdrobené droždie. Prikryte, nechajte vzísť (10-15 min).
  • 2. V mise rozšľahajte vajcia (3ks) so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom.
  • 3. K vajciam prilejte kvások. Postupne pridávajte preosiatu múku so soľou. Začnite spracovávať cesto.
  • 4. Postupne zapracujte zmäknuté maslo (45g). Mieste 8-15 minút na hladké cesto.
  • 5. Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte. Nechajte kysnúť 1,5-2 hodiny (do zdvojnásobenia objemu).

Príprava makovej náplne:

  • 6. Mak (300g) zalejte vodou, varte 15-20 minút do zmäknutia. Sceďte cez jemné sitko/utierku.
  • 7. Vychladnutý mak pomeľte.
  • 8. Zmiešajte pomletý mak, cukor (150g), vanilkový cukor, med, zmäknuté maslo (25g) a hrozienka. Dôkladne premiešajte.

Tvarovanie a pečenie mini závinov:

  • 9. Vykysnuté cesto premiesite. Rozdeľte na 2 časti. Prvú rozvaľkajte na obdĺžnik cca 26x46 cm.
  • 10. Potrite polovicou makovej náplne (nechajte voľný okraj). Zrolujte do rolády.
  • 11. Roládu nakrájajte na 9 slimákov (cca 2,5-3 cm hrubé). Ukladajte reznou stranou nahor na plech s papierom.
  • 12. Zopakujte s druhou polovicou cesta a náplne. Slimáky prikryte, nechajte kysnúť 30-40 minút.

Dokončenie a pečenie:

  • 13. Rúru predhrejte na 200°C. Vajce rozšľahajte s mliekom (1PL).
  • 14. Vykysnuté slimáky potrite vaječnou zmesou. Pečte pri 200°C cca 17-20 minút do zlato-hneda.
  • 15. Horúce posypte práškovým cukrom. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Servírovanie:

  • 16. Podávajte.

Poznámky

1. Pre ešte bohatšiu chuť makovej náplne môžem do nej pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z BIO citróna alebo štipku mletej škorice.
2. Namiesto hrozienok môžem do náplne použiť aj iné sušené ovocie, napríklad nadrobno nasekané sušené slivky alebo brusnice.
3. Ak chcem mať mini záviny extra lesklé, môžem ich po upečení a miernom vychladnutí potrieť rozpusteným maslom zmiešaným s trochou rumu a práškovým cukrom.
4. Tieto makové mini záviny sú výborné aj na druhý deň, ak ich správne uskladníte v uzavretej nádobe, aby neobschli.

Výživa

Podávanie: 70gKalórie: 250kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 3gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 50mgSodík: 100mgDraslík: 150mgVláknina: 3gCukor: 15gVitamín A: 200IUVitamín C: 0.5mgVápnik: 80mgŽelezo: 1.5mg