Mriežkový koláč s jahodami – krehký a šťavnatý ako od babičky
Túžite po chuti pravého leta a koláči ako od babičky? Tento krehký mriežkový koláč je stávka na istotu. Maslové cesto sa rozplýva na jazyku a pod chrumkavou mriežkou sa ukrýva bohatá vrstva šťavnatých jahôd. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame!
Zloženie
- 280 g hladkej múky
- 150 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 vajce
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 600 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g masla
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. Jahody (čerstvé nakrájané na kúsky, mrazené vcelku) dajte do hrnca. Pridajte cukor a maslo.
- Na strednom plameni za občasného miešania priveďte do varu. Varte asi 5 minút, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžicami studenej vody dohladka. Túto zmes za stáleho miešania prilejte k vriacim jahodám.
- Varte ešte asi 1-2 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne. Potom odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Premiešajte.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na zmes podobnú vlhkej mrveničke.
- Nakoniec pridajte zľahka rozšľahané vajce a rýchlo spojte do kompaktného cesta. Cesto dlho nemieste, aby zostalo krehké!
- Cesto rozdeľte na dve časti – jednu väčšiu (cca 2/3 na základ) a druhú menšiu (1/3 na mriežku). Obe časti zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu koláčovú formu s priemerom 22-24 cm, ktorej dno vysteľte papierom na pečenie.
- Väčšiu časť vychladeného cesta roztlačte rukami alebo vyvaľkajte na pomúčenej doske a vysteľte ním dno aj okraje formy.
- Na cesto rovnomerne rozotrite úplne vychladnutú jahodovú náplň.
- Menšiu časť cesta vyvaľkajte na tenký plát a radielkom ho nakrájajte na približne 1-1,5 cm široké pásiky.
- Z pásikov vytvorte na povrchu koláča klasickú mriežku. Prečnievajúce okraje odrežte.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40–45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila. Pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.