Mini tortičky s vanilkovým maslovým krémom (Cupcakes)
Plánujete rodinnú oslavu, detskú párty alebo len hľadáte RECEPT na niečo malé, sladké a absolútne neodolateľné? Tieto najlepšie mini tortičky s lahodným maslovým krémom sú zaručeným HITOM každej príležitosti! Sú nielen úžasne efektné na pohľad, ale aj prekvapivo jednoduché na prípravu, takže ich zvládne aj menej skúsený pekár. Nadýchané cesto v kombinácii so zamatovo jemným vanilkovým krémom je jednoducho božská kombinácia, ktorá poteší malých aj veľkých maškrtníkov. Pripravte sa na sladké ovácie!
Vybavenie
- Forma na muffiny (na 12 ks)
- Papierové košíčky na muffiny (12 ks)
- Väčšia misa (2 ks)
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot
- Stierka
- Cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou (na krém, voliteľné)
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Na cesto (na 12 ks):
- 85 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 85 g kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 16%)
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- ¼ lyžičky soli
- 1 lyžička kvalitného vanilkového extraktu
- 3 ks vaječných bielkov (žĺtky môžete použiť do iného receptu)
- 160 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
Na maslový krém:
- 200 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 200 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 lyžička kvalitného vanilkového extraktu
- 30–50 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty, pridávať postupne podľa potreby)
Na zdobenie (voliteľné):
- cukrová posýpka rôznych farieb a tvarov
- malé čokoládové lentilky alebo dražé
- čokoládové hoblinky alebo kúsky nasekanej čokolády
- čerstvé drobné ovocie (napr. maliny, čučoriedky, kúsky jahôd)
- jedlé kvety
Pokyny
Príprava cesta na mini tortičky:
- 1. Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C). Formu na muffiny na 12 kusov vysteľte papierovými košíčkami.
- 2. Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (85 g) s kryštálovým cukrom (150 g) a štipkou soli (¼ ČL) do svetlej a nadýchanej peny. Použite elektrický šľahač na stredných otáčkach.
- 3. Do maslovej peny postupne zašľahajte kyslú smotanu (85 g) a vanilkový extrakt (1 ČL).
- 4. Následne do zmesi postupne, jedno po druhom, zašľahajte vaječné bielky (3 ks). Po každom bielku zmes krátko prešľahajte.
- 5. Striedavo a po častiach (napríklad na tretiny) do cesta na nízkych otáčkach šľahača alebo stierkou vmiešavajte preosiatu hladkú múku (160 g) zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (2 ČL) a plnotučné mlieko (120 ml) izbovej teploty. Začnite aj končite múčnou zmesou. Miešajte len krátko, kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Cesto neprešľahajte.
Pečenie mini tortičiek:
- 6. Pripravené cesto rovnomerne rozdeľte do 12 papierových košíčkov vo forme na muffiny. Každý košíček naplňte približne do dvoch tretín jeho objemu, aby malo cesto priestor na narastenie.
- 7. Formu s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 20 minút, alebo kým nie sú tortičky na povrchu zlatisté a po zapichnutí drevenej špajdle do stredu nevyjde čistá.
- 8. Upečené mini tortičky vyberte z rúry a nechajte ich pár minút chladnúť vo forme. Potom ich opatrne vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na chladiacej mriežke. Je dôležité, aby boli pred nanášaním krému úplne studené.
Príprava maslového krému:
- 9. Kým tortičky chladnú, pripravte si maslový krém. Do čistej misy dajte zmäknuté maslo (200 g) izbovej teploty a elektrickým šľahačom ho šľahajte na vysokých otáčkach približne 4–5 minút do svetlej, nadýchanej a krémovej konzistencie.
- 10. K vyšľahanému maslu postupne (približne na polovicu) prisypte preosiaty práškový cukor (celkovo 200 g) a pridajte vanilkový extrakt (1 ČL). Zmes šľahajte na nižších otáčkach, kým sa cukor nezapracuje, potom otáčky zvýšte a šľahajte ďalej, kým sa všetky suroviny dokonale nespoja a krém nie je hladký.
- 11. Následne do krému prisypte zvyšok preosiateho práškového cukru. Postupne po lyžiciach prilievajte plnotučné mlieko (30–50 ml, podľa požadovanej konzistencie) a všetko spolu dôkladne vyšľahajte na hladký a nadýchaný krém. Mlieko pridávajte opatrne, aby krém nebol príliš riedky.
Zdobenie a servírovanie:
- 12. Pripravený maslový krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou podľa vášho výberu (ak nemáte vrecko, môžete krém nanášať aj lyžičkou alebo nožom).
- 13. Krém nastriekajte alebo natrite na úplne vychladnuté mini tortičky.
- 14. Ozdobte podľa vlastnej fantázie – použite cukrovú posýpku, lentilky, čokoládové hoblinky, kúsky čerstvého ovocia alebo jedlé kvety.
- 15. Hotové mini tortičky môžete servírovať ihneď, alebo ich uchovajte v chladničke až do podávania.
Poznámky
1. Pre ešte nadýchanejšie cesto na mini tortičky niekedy vaječné bielky (3 ks) vyšľahám so štipkou soli na tuhý sneh a ten potom opatrne stierkou vmiešam do pripraveného cesta až na samom konci, po zapracovaní múky a mlieka.
2. Ak chcem mať maslový krém farebný a hravý, po jeho dôkladnom vyšľahaní doň môžem pridať pár kvapiek kvalitného potravinárskeho farbiva (ideálne gélového, aby príliš nezriedilo krém) a krátko premiešať, kým nedosiahnem požadovaný odtieň.
3. Namiesto vanilkového extraktu môžem do cesta aj do krému použiť aj vanilkovú pastu, ktorá obsahuje aj drobné čierne semienka z vanilkového struku, pre ešte intenzívnejšiu a autentickejšiu vanilkovú arómu.
4. Hotové mini tortičky sú výborné aj vtedy, ak do stredu každého papierového košíčka pred naliatím cesta vložím malý kúsok čerstvého ovocia (napríklad malinu, čučoriedku) alebo malý kúsok kvalitnej čokolády ako prekvapenie vo vnútri.
Výživa
Podávanie: 70gKalórie: 365kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 4gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gVláknina: 1gCukor: 30g