Čistenie a krájanie melóna: Červený melón zbavte tvrdej zelenej šupky a dôkladne z neho odstráňte všetky čierne aj biele zrniečka. Čistú dužinu nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kocky, aby sa s ňou neskôr v mixéri ľahšie pracovalo.

Mixovanie ovocného základu: Nakrájané kúsky melóna preložte do stolového mixéra. Pridajte k nim preosiaty práškový cukor a čerstvo vytlačenú limetkovú šťavu. Všetko spolu rozmixujte na úplne hladké, tekuté pyré bez akýchkoľvek pevných kúskov.

Prvé mrazenie zmesi: Rozmixované melónové pyré prelejte do širšej a plytšej plastovej alebo nerezovej nádoby, ktorú možno uzavrieť. Nádobu vložte do mrazničky presne na dve hodiny, počas ktorých zmes začne od okrajov zamŕzať a tvoriť kryštáliky.

Rozbíjanie ľadových kryštálov: Po dvoch hodinách nádobu vyberte z mrazničky. Polozmrznutú hmotu dôkladne rozdrvte a premiešajte pevnou vidličkou tak, aby ste rozbili všetky väčšie kusy ľadu. Tento krok bráni tomu, aby sa zo sorbetu stal jeden tvrdý a nekonzumovateľný blok.

Konečné stuhnutie a podávanie: Nádobu vráťte späť do mrazničky na ďalšie dve hodiny. Pred samotným podávaním nechajte sorbet približne päť minút povoliť pri izbovej teplote a následne ho naberajte okrúhlou naberačkou na zmrzlinu priamo do vychladených pohárov.