Príprava ovocia: Zrelé marhule dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou, rozpoľte a vyberte kôstky. Čistú dužinu nakrájajte na menšie kocky, aby sa ovocie pri varení rýchlejšie a rovnomernejšie rozpadalo. Nakrájané marhule preložte do širokého hrnca s hrubým dnom.

Pridanie vanilky a cukru: Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a tupou stranou noža z neho vyškriabte všetky drobné čierne zrniečka. Vyškriabané zrniečka aj prázdny struk vložte do hrnca, zasypte ich odváženým kryštálovým cukrom a prilejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Macerovanie surovín: Zmes v hrnci dôkladne premiešajte veľkou varechou. Hrniec zakryte čistou utierkou a nechajte stáť pri izbovej teplote presne šesťdesiat minút. Počas tohto času marhule pustia množstvo vlastnej šťavy a cukor sa v nej začne prirodzene rozpúšťať.

Varenie džemu: Hrniec preložte na sporák a zmes priveďte na silnejšom plameni do rýchleho varu. Oheň znížte na stredný stupeň a varte odokryté približne štyridsať minút za stáleho miešania. Keď džem viditeľne zhustne, nezabudnite z neho vytiahnuť prázdny vanilkový struk.

Plnenie pohárov: Horúci džem ihneď naberajte čistou naberačkou priamo do vopred umytých a dokonale suchých sklenených pohárov. Poháre pevne uzavrite suchým viečkom, otočte ich hore dnom na desať minút a potom ich nechajte voľne vychladnúť pri izbovej teplote.