Makový koláč s pudingom
Pripravte si fantastický makový koláč s pudingom, v ktorom dominuje mimoriadne bohatá a krémová plnka. Vďaka jednoduchému triku s kyslou smotanou a spojeniu cesta s posýpkou do jedného kroku je tento dezert nielen úžasne vláčny, ale aj nenáročný na prípravu.
Zloženie
Na cesto a posýpku
- 250 g hladkej múky
- 125 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček vanilkového cukru 8 g
- 1 balíček prášku do pečiva 12 g
- 2 PL hladkej múky na domrvenie posýpky
Na makovo-pudingovú plnku
- 1200 ml mlieka rozdelené na 1 liter a 200 ml
- 400 g kyslej smotany min. 20 % tuku
- 200 g mletého maku
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku cca 74 - 80 g
- 1 balíček vanilkového cukru 8 g
Pokyny
- V hrnci zmiešajte 1 liter mlieka, 150 g kryštálového cukru, zvyšných 200 ml mlieka, vanilkový cukor, 50 g masla, pudingový prášok a mletý mak.
- Zmes dôkladne premiešajte metličkou a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým hmota nezhustne na hustý pudingový krém.
- Hrniec odstavte a do ešte horúcej zmesi ihneď metličkou zapracujte 400 g kyslej smotany, aby vznikol hladký a lesklý krém.
- V mise zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, vajce, hladkú múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Rukami vypracujte mäkké celistvé cesto.
- Z hotového cesta odoberte menšiu časť vo veľkosti pingpongovej loptičky, pridajte k nej 2 lyžice hladkej múky a prstami ju rozdrobte na sypkú mrveničku.
- Zvyšnú väčšiu časť cesta vložte do tortovej formy s priemerom 28 cm vyloženej papierom na pečenie, rovnomerne ju roztlačte po dne a vytvarujte mierne zvýšené okraje.
- Na pripravené cesto rovnomerne nalejte a uhlaďte ešte teplú makovú plnku.
- Celý povrch plnky rovnomerne posypte pripravenou mrveničkou.
- Koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút, kým posýpka nezíska peknú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť a vložte ho do chladničky na 3 až 4 hodiny, ideálne na celú noc, aby plnka dokonale stuhla a dala sa krájať.
Poznámky
- Kyslú smotanu pridávajte vždy až po odstavení pudingu z platne. Vďaka tomuto kroku zostane plnka mimoriadne vláčna, krémová a po upečení sa nevysuší.
- Základné cesto a mrveničku pripravujete z rovnakej hmoty, čím ušetríte množstvo času aj riadu. Stačí do odobratej časti cesta pridať len trochu múky.
- Koláč nikdy nekrájajte teplý. Pudingovo-maková vrstva potrebuje dostatok času v chlade na úplné zatuhnutie, inak nebudete mať čisté a úhľadné rezy.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 11gCukor: 24g