Sušienky bez cukru a vlašské orechy vložte do kuchynského robota alebo výkonného mixéra (sekáčika). Rozmixujte ich spolu na jemný prášok alebo veľmi jemné omrvinky.

Rozmixovanú zmes presypte do misy. Pridajte jemne nastrúhanú kôru z bio pomaranča (trochu si môžete nechať na finálne zdobenie) a štipku soli. Všetko spolu premiešajte vareškou.

K sypkej zmesi pridajte zmäknutý smotanový syr izbovej teploty (50 g). Pomocou rúk alebo pevnej varešky vypracujte jednotnú, mierne lepivú, ale dostatočne pevnú hmotu, ktorá drží pohromade a dá sa z nej tvarovať. Ak by bola hmota príliš suchá, pridajte ešte lyžičku smotanového syra.

Pripravte si tácku alebo tanier vyložený papierom na pečenie. Z pripravenej hmoty tvarujte rukami približne rovnaké guličky s priemerom asi 3 cm (malo by vám vyjsť 13-15 kusov).

Hotové guličky ukladajte na pripravenú tácku a vložte ich do chladničky aspoň na 30-40 minút, aby dobre stuhli a spevneli pred obaľovaním.

Kým guličky chladnú, pripravte si polevu. Bielu čokoládu bez cukru nalámte na menšie kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Ak chcete jemnejšiu a lesklejšiu polevu, pridajte olej alebo maslo.

Opatrne rozpustite nad parou (miska nad hrncom s mierne vriacou vodou, dno sa nesmie dotýkať vody) alebo v mikrovlnke (v krátkych intervaloch na nižšom výkone, po každom premiešať), kým nezískate hladkú a tekutú polevu. Dobre premiešajte a nechajte ju mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca.

Stuhnuté guličky vyberte z chladničky. Pripravte si mriežku alebo papier na pečenie na odkladanie obalených guliek.

Každú guličku pomocou vidličky alebo špáradla opatrne ponorte do mierne vychladnutej bielej čokoládovej polevy tak, aby bola celá pokrytá. Nechajte prebytočnú polevu trochu odkvapkať.

Obalené guličky ukladajte na pripravenú mriežku alebo papier na pečenie. Ak chcete, kým je poleva ešte tekutá, môžete vrch posypať odloženou strúhanou pomarančovou kôrou.

Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť. Tento proces môžete urýchliť vložením do chladničky. Po stuhnutí môžete opatrne nožom odrezať prípadnú prečnievajúcu čokoládu na spodnej strane guličiek pre krajší vzhľad.

Hotové guličky môžete vložiť do malých papierových košíčkov. Skladujte ich v chlade v uzatvorenej nádobe.