Kakaovo-vanilkové maslové sušienky (Slimáky)
Tieto sušienky sú jednoducho stvorené na to, aby robili radosť. Už na prvý pohľad zaujmú krásnou špirálou z vanilkového a kakaového cesta. Cesto je vďaka maslu úžasne krehké a doslova sa rozplýva na jazyku. To najlepšie však prichádza na záver – chrumkavé okraje obalené v sladkokyslom džeme a nasekaných arašidoch. Je to kombinácia chutí a textúr, ktorá je jednoducho návyková.
Vybavenie
- Misa
- Elektrický mixér (voliteľné)
- Valček na cesto
- Papier na pečenie
- Plech na pečenie
Zloženie
Na cesto:
- 320 g hladkej múky
- 170 g zmäknutého masla
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 PL kukuričného škrobu
- 0.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 PL kvalitného kakaa
Na dokončenie:
- broskyňový alebo marhuľový džem
- nahrubo nasekané arašidy (nesolené)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Vo väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hladkej peny.
- 2. Do maslovej zmesi zašľaháme vajíčko, olej a štipku soli.
- 3. V druhej miske si zmiešame preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok do pečiva.
- 4. Sypkú zmes postupne zapracujeme do maslovej zmesi a rukami alebo v robote vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
- 5. Cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice. Do jednej polovice dôkladne zapracujeme kakao, čím nám vznikne tmavé cesto. Druhá polovica zostane svetlá, vanilková.
Tvarovanie a pečenie:
- 6. Pripravíme si dva kusy papiera na pečenie. Medzi ne položíme svetlé cesto a vyvaľkáme ho na tenký obdĺžnikový plát. Odložíme bokom (aj s papiermi).
- 7. Rovnaký postup zopakujeme aj s kakaovým cestom – vyvaľkáme ho na plát rovnakej veľkosti.
- 8. Z kakaového plátu opatrne stiahneme vrchný papier na pečenie a pomocou spodného papiera ho preklopíme presne na svetlý plát. Papiere odstránime a oba pláty na sebe jemne pritlačíme.
- 9. Takto spojené cesto pevne zrolujeme (ako roládu) a hotovú roládu zabalíme do potravinárskej fólie. Vložíme ju na 30 minút do mrazničky, aby poriadne stuhla.
- 10. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- 11. Stuhnutú roládu vyberieme z mrazničky a ostrým nožom ju krájame na približne 1 cm hrubé kolieska.
- 12. Kolieska ukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi. Pečieme v predhriatej rúre 12–15 minút, alebo kým okraje nezačnú jemne zlatnúť. V strede môžu byť ešte trošku mäkké.
- 13. Upečené sušienky necháme na plechu pár minút vychladnúť, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Dokončenie:
- 14. Vychladnuté sušienky potrieme po obvode (po hrane) tenkou vrstvou džemu.
- 15. Následne ich hranou "pováľame" v miske s nasekanými arašidmi, ktoré sa na džem pekne prichytia. Necháme zaschnúť a môžeme podávať.
Poznámky
1. Pri vaľkaní cesta si naozaj pomôžem papierom na pečenie. Cesto položím na jeden papier, prikryjem ho druhým a vaľkám cez neho. Cesto sa tak nelepí na valček a nemusím zbytočne podsypávať múkou, ktorá by menila štruktúru cesta.
n
2. Keď mám oba pláty cesta na sebe, zvyknem ich ešte spolu jemne prejsť valčekom, aby sa pekne spojili. Roládu sa potom snažím zrolovať čo najpevnejšie, aby v nej neboli vzduchové bubliny a slimáky mali pekný hustý vzor.
n
3. Na krájanie zmrazenej rolády používam vždy veľmi ostrý a tenký nôž. Rezy sú potom krásne čisté a sušienky sa nedeformujú.
n
4. Namiesto arašidov sú na obalenie fantastické aj iné oriešky. Vyskúšala som už nasekané vlašské orechy, mandle alebo pistácie a vždy to bolo výborné.
Výživa
Kalórie: 100kcalBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gSodík: 20mgVláknina: 0.5gCukor: 4g