Jogurtový koláč s kakaovým krémom
Tento jemný jogurtový koláč skrýva fantastické prekvapenie. Kým na povrchu chrumkajú mandľové lupienky a kúsky tmavej čokolády, vo vnútri nájdete bohatú vrstvu poctivého vareného kakaového krému. Ideálny víkendový dezert ku káve, ktorý zvládnete pripraviť bez zložitých cukrárskych postupov.
Zloženie
Na cesto
- 3 ks vajec
- 110 g krupicového cukru
- 8 g vanilkového cukru 1 balíček
- štipka soli
- 150 g rastlinného oleja slnečnicový alebo repkový
- 110 g bieleho jogurtu
- 200 g hladkej múky
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva 1 balíček
- 30 g mandľových lupienkov
- 30 g kúskov horkej čokolády
Na kakaový krém
- 400 ml mlieka
- 70 g krupicového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 40 g horkého kakaa
- 15 g masla
Na dokončenie
- 10 g práškového cukru na posypanie
Pokyny
- V mise vyšľahajte celé vajcia s krupicovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do svetlej a nadýchanej peny.
- Za stáleho miešania prilejte olej a následne pridajte biely jogurt. Dobre premiešajte.
- Do zmesi preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastite maslom a dno vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a povrch uhlaďte.
- Surové cesto rovnomerne posypte mandľovými lupienkami a kúskami horkej čokolády.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (statický ohrev) alebo 170 °C (teplovzdušný ohrev) približne 35 až 40 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. Do hrnca nalejte studené mlieko, pridajte cukor, kukuričný škrob a kakao. Dôkladne rozmiešajte metličkou za studena, aby neostali žiadne hrudky.
- Zmes zohrievajte na miernom ohni a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne na hladký puding.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, až kým sa úplne nerozpustí. Hrniec zakryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu krému, a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus pozdĺžne prerežte na dve polovice (spodný a vrchný plát).
- Na spodný plát rovnomerne rozotrite vychladnutý kakaový krém a prikryte ho vrchným plátom s mandľovo-čokoládovou kôrkou.
- Koláč vložte do chladničky na minimálne 15 minút, aby krém dobre stuhol a lepšie sa krájal. Pred podávaním povrch jemne poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
- Krém pri chladnutí vždy zakrývajte fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kožky, ktorá by inak pokazila štruktúru krému.
- Koláč krájajte až po krátkom zachladení v chladničke. Ak ho budete krájať izbovej teploty, mäkký krém vám môže po stranách zbytočne vytekať.
- Dbajte na to, aby ste kakao so škrobom dobre rozmiešali v studenom mlieku. Predídete tak vytvoreniu hrudiek pri varení pudingu.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 17g