Jemný ricottový koláč
Tento sypaný koláč v sebe spája vláčnu ricottovú plnku, osviežujúce lesné ovocie a chrumkavú vrstvu maslovej mrveničky. Príprava je jednoduchá, výsledkom je bohatý dezert, ktorý je najlepší po dôkladnom vychladení v chladničke.
Zloženie
Na mrveničkové cesto
- 300 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 1 ks vajca
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ks pomaranča nastrúhaná kôra
Na ricottovú plnku
- 300 g ricotty
- 300 g smotany na šľahanie min. 33 %
- 150 g kryštálového cukru
- 35 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- 1 PL vanilkovej esencie
Na ovocnú vrstvu
- 300 g mrazeného lesného ovocia
- 15 g kryštálového cukru
- 10 g kukuričného škrobu
Pokyny
- V mise zmiešajte 300 g múky, 100 g cukru, kypriaci prášok a nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Pridajte 100 g zmäknutého masla a prstami alebo vareškou vypracujte sypkú zmes.
- V strede urobte jamku, pridajte jedno jemne prešľahané vajce a zapracujte, kým nevznikne vlhká mrvenička. Odložte ju zatiaľ bokom.
- V druhej mise vidličkou zľahka roztlačte ricottu. Pridajte smotanu na šľahanie, 150 g cukru, 35 g múky, 3 celé vajcia a vanilkovú esenciu.
- Všetko rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Čím bude hmota hladšia, tým krémovejší bude upečený koláč.
- V samostatnej miske premiešajte mrazené lesné ovocie s lyžicou cukru a kukuričným škrobom. Škrob pekne obalí ovocie a pri pečení absorbuje prebytočnú šťavu.
- Pripravte si zapekaciu misu s rozmerom približne 23 x 23 cm a výškou 7 cm. Formu netreba vymastiť, cesto už obsahuje dostatok masla.
- Na dno rovnomerne nasypte dve tretiny pripravenej mrveničky a jemne ju utlačte.
- Na tento mrveničkový základ nalejte ricottový krém a povrch opatrne zarovnajte stierkou.
- Na plnku rovnomerne rozložte pripravené lesné ovocie obalené v škrobe.
- Celý povrch zasypte zvyšnou tretinou mrveničky.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 45 až 50 minút, kým povrch nebude pevný a pekne zlatistý.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho uložte do chladničky, kde získa dokonalú konzistenciu.
Poznámky
- Zmes lesného ovocia môžete kedykoľvek nahradiť len jedným obľúbeným druhom, výborné sú maliny, čučoriedky alebo jahody. Použiť môžete aj čerstvé ovocie.
- Ak nemáte ponorný mixér a použijete stolný, mixujte ricottovú plnku v kratších intervaloch a občas zmes pretrite stierkou, aby ste nepreťažili motor.
- Pomarančovú kôru môžete v recepte nahradiť citrónovou kôrou, prípadne extra dávkou vanilky.
- Koláč krájajte a podávajte až po dôkladnom stuhnutí v chladničke, inak by mohla byť plnka príliš mäkká. V chladničke ho aj skladujte.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 6gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 20g