Jahodový koláč s čokoládovou drobenkou
Tento fantastický vrstvený koláč spája sypkú kakaovú drobenku, svieže jahody a bohatý mliečny krém. Príprava je jednoduchá, cesto nemusíte vôbec miesiť ani vaľkať. Vďaka šikovnému triku so škrobom jahody nepustia prebytočnú šťavu a cesto zostane pekne nadýchané.
Zloženie
Na čokoládovú drobenku (cesto)
- 280 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 60 g zmäknutého masla
- 50 g kakaového prášku aspoň 50 %
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ks vajca
Na mliečny krém
- 500 ml plnotučného mlieka
- 395 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 50 g sušeného mlieka
- 30 g kukuričného škrobu
Na jahodovú vrstvu
- 500 g čerstvých jahôd
- 30 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
Pokyny
- V priestrannej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kakaový prášok, kryštálový cukor a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte zmäknuté maslo a jedno rozšľahané vajce. Končekmi prstov zmes dôkladne pretrite, až kým vám nevznikne sypká drobiaca sa textúra. Túto čokoládovú drobenku zatiaľ odložte bokom.
- V hrnci zmiešajte sladené kondenzované mlieko, kukuričný škrob a sušené mlieko. Metličkou zmes vymiešajte dohladka, aby neobsahovala žiadne hrudky.
- Prilejte plnotučné mlieko, opäť premiešajte a hrniec postavte na mierny ohrev. Za stáleho miešania varte približne 8 až 10 minút, kým nevznikne hladký, hustý krém. Hotový krém odstavte a nechajte mierne vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Čerstvé jahody očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do misky, pridajte kukuričný škrob a cukor. Jemne, ale dôkladne premiešajte.
- Pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 24 cm. Na dno formy rovnomerne nasypte približne dve tretiny čokoládovej drobenky a jemne ju uhlaďte.
- Na vrstvu drobenky rozložte dve tretiny ochutených jahôd a tie zalejte vlažným mliečnym krémom. Krém opatrne rozotrite po celej ploche.
- Na krém poukladajte zvyšnú tretinu jahôd a vrch koláča zasypte zvyšnou čokoládovou drobenkou. Povrch jemne zarovnajte rukami.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme. Po vychladnutí ho uskladnite do chladničky, aby krém dobre stuhol a vrstvy sa prepojili. Až potom koláč vyberte z formy a nakrájajte.
Poznámky
- Formu na pečenie nie je potrebné vôbec vymazávať tukom ani vysypávať. Samotná drobenka obsahuje dostatočné množstvo masla, vďaka čomu sa cesto neprilepí.
- Obalenie jahôd v kukuričnom škrobe je kľúčový krok. Škrob počas pečenia zahustí uvoľnenú ovocnú šťavu, vďaka čomu sa cesto na dne nepremočí a zostane pekne sypké.
- Krém na cesto vrstvite vždy vlažný, nikdy nie horúci. Ak by bol krém príliš horúci, mohol by narušiť štruktúru spodnej drobenky a vrstvy by sa zliali.
- Krájanie uponáhľajte len na vlastné riziko. Vzhľadom na bohatú krémovú náplň sa koláč najlepšie krája, keď je poriadne stuhnutý z chladničky. Získa tým aj oveľa lepšiu a plnšiu chuť.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 8gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 30g