Jahodové rezy so šľahačkou a jemnou piškótou – šťavnatý a osviežujúci zákusok k víkendovej kávičke
Máte chuť na lahodný a osviežujúci dezert, ktorý poteší celú rodinu? Tieto jahodové rezy so šľahačkou a jemnou piškótou sú tou správnou voľbou! Šťavnaté jahody v kombinácii s nadýchanou šľahačkou a jemnou piškótou vytvoria dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás zaručene očarí.
Zloženie
- 5 vajec
- 150 g cukru (3/4 hrnčeka)
- 100 g hladkej tortovej múky
- 50 g zemiakového škrobu (2/3 hrnčeka)
- 5 g prášku do pečiva (1 plochá lyžička)
- strúhaná citrónová kôra
- voda s citrónom
- 500 g mrazených alebo čerstvých jahôd
- 50 g cukru (3 lyžice)
- 15 g práškovej želatíny (3 plné čajové lyžičky) + 3 lyžice vody
- 600 g smotany na šľahanie (36 %)
- 10 g práškovej želatíny (2 plné čajové lyžičky) + 80 g horúcej vody (1/3 šálky)
Pokyny
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte pšeničnú tortovú múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva.
- Vajcia izbovej teploty vložte do veľkej misy a začnite šľahať na strednej rýchlosti.
- Postupne pridávajte cukor a strúhanú citrónovú kôru. Miešajte pri vysokej rýchlosti približne 10 minút, až kým nevznikne nadýchaná pena.
- Jemne po lyžiciach pridávajte sypké suroviny do vaječnej zmesi a miešajte stierkou zdola nahor.
- Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie (23 cm x 30 cm) a vyhladte povrch.
- Pečte pri 150 °C približne 50 minút na spodnej priečke rúry. Po upečení nechajte piškótu v rúre 20 minút.
- Po vychladnutí piškótu rozrežte na dve rovnaké vrstvy a obe potrieme vodou s citronom.
- Želatínu (10 g) zalejte horúcou vodou (80 g) a dobre premiešajte.
- Smotanu na šľahanie začnite pomaly šľahať, potom postupne zvyšujte rýchlosť. Keď začne smotana hustnúť a vytvárať vlny, pridajte mierne vlažnú želatínu a šľahajte, až kým nebude mať smotana správnu konzistenciu (nemala by byť príliš tuhá).
- 3/4 šľahačky rozotrite na spodnú vrstvu piškóty. Prikryte druhou vrstvou piškóty a jemne zatlačte. Na vrch rozotrite tenkú vrstvu zvyšnej šľahačky.
- Koláč vložte do chladničky na 3-4 hodiny alebo do mrazničky na 1,5 hodiny.
- Želatínu (15 g) zalejte studenou vodou (3 lyžice) a nechajte napučať.
- Jahody rozmixujte na pyré. Zohrejte polovicu jahodového pyré v hrnci a pridajte cukor.
- Do zohriateho pyré pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Jahodovú polevu nechajte mierne vychladnúť, potom ju nalejte na vrch koláča a rovnomerne rozotrite.
- Koláč vložte do chladničky na celú noc.