Jablkový koláč s vanilkovým pudingom
Tento vynikajúci taliansky jesenný koláč spája rýchle olejové cesto, bohatú vrstvu domáceho vanilkového pudingu a svieže zelené jablká s chrumkavou maslovou posýpkou. Príprava je prekvapivo jednoduchá, cesto stačí roztlačiť do formy prstami. Ideálny dezert k nedeľnej káve, ktorý zaručene zaujme každého hosťa.
Zloženie
Na cesto
- 10 g masla na vymazanie formy
- 1 ks vajca
- 80 g kryštálového cukru
- 100 ml slnečnicového oleja
- 220 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na pudingový krém
- 350 ml mlieka
- 1 ks vajca
- 8 g vanilkového cukru
- 30 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
Na jablkovú vrstvu a posýpku
- 1 ks zeleného jablka ideálne Granny Smith
- 20 g zmäknutého masla
- 60 g hladkej múky
- 15 g kryštálového cukru
- práškového cukru na záverečné posypanie
Pokyny
- Koláčovú vrúbkovanú formu s priemerom 26 cm dôkladne vymažte po dne aj po okrajoch kúskom masla.
- Do misy rozbite vajce, pridajte kryštálový cukor a metličkou vymiešajte dohladka. Prilejte slnečnicový olej a znova premiešajte, kým sa zmes nespojí.
- Prisypte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a rukou vymieste mäkké a nelepivé cesto.
- Pripravené cesto vložte do formy a prstami ho rovnomerne roztlačte po celej ploche dna a mierne potiahnite aj k okrajom. Dno husto popichajte vidličkou, aby sa cesto pri pečení nenafukovalo.
- V menšom hrnci rozmiešajte mlieko, vajce, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob zastudena, aby nevznikli hrudky.
- Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do hladkého pudingu.
- Horúci uvarený krém ihneď nalejte priamo na surové cesto vo forme a cukrárskou špachtľou ho rovnomerne uhlaďte.
- Umyté jablko rozkrojte, odstráňte jadrovník a aj so šupkou ho nakrájajte na tenké mesiačiky. Ukladajte ich do pudingového krému po obvode do kruhu v mierne šikmom vejáriku.
- V menšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, hladkú múku a kryštálový cukor. Prstami suroviny premrvte na jemnú sypkú posýpku a rovnomerne ju nasypte na celý povrch koláča.
- Vložte do predhriatej teplovzdušnej rúry na 180 až 200 °C a pečte približne 25 minút dozlatista. Po upečení a miernom vychladnutí koláč opatrne vyklopte a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Poznámky
- Cesto vôbec nevaľkajte valčekom. Vďaka pridanému oleju je veľmi mäkké a elastické, takže sa vám bude rukami vynikajúco tvarovať priamo vo forme.
- Kukuričný škrob do krému vždy dôkladne rozmiešajte v studenom mlieku ešte pred zahriatím. Ak by ste ho dali do horúceho mlieka, vytvorili by sa nerozmiešateľné hrudky.
- Jablko zámerne nešúpte. Zelená šupka po upečení dostatočne zmäkne a vytvorí veľmi pekný farebný kontrast so žltým krémom a posýpkou.
- Koláč nechajte pred krájaním dostatočne vychladnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke, aby pudingový krém stuhol a vaše rezy boli čisté.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 3gCukor: 17g