Jablkový koláč s mriežkou
Pripravte si dokonalý jablkový koláč s chrumkavou mriežkou, ktorý sa nerozmočí. Vďaka jednoduchému triku so zapracovaním suchých surovín priamo k jablkám zostane plnka krásne šťavnatá a lístkové cesto upečené dozlatista. Ideálna voľba ku káve na spestrenie víkendu.
Zloženie
Na cesto a dokončenie:
- 500 g nekysnutého lístkového cesta alebo krehkého cesta
- 1 ks vaječného žĺtka na potretie
- 1 PL kryštálového cukru na posypanie kôrky
- práškového cukru na finálne posypanie
Na jablkovú plnku:
- 1 kg jabĺk
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL rozpusteného masla
- 100 g kryštálového cukru alebo trstinového
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej škorice
- 1 štipka mletého muškátového orieška
Pokyny
- Jablká očistite a nakrájajte na väčšie kusy alebo kocky. Nekrájajte ich na tenké plátky, inak by sa počas pečenia rozvarili na kašu.
- Nakrájané jablká ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte cukor, mletú škoricu, štipku muškátového orieška, škrob a múku. Túto suchú zmes následne dobre premiešajte priamo s jablkami, aby sa chuť a koreniny dostali do každého kúska ovocia.
- Okrúhlu formu na pečenie vyložte prvou polovicou dobre vychladeného lístkového cesta. Na cesto rovnomerne rozložte pripravenú jablkovú náplň.
- Z druhej časti cesta nakrájajte pásiky a na vrchu koláča vytvorte prepletanú mriežku. Okraje cesta po obvode pevne stlačte k sebe, aby šťava počas pečenia nevytiekla.
- Povrch mriežky potrite rozšľahaným vaječným žĺtkom pre dokonalú zlatistú kôrku.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 - 190 °C a pečte približne 40 - 50 minút. Krátko pred koncom pečenia posypte mriežku trochou kryštálového cukru a dopečte, kým kôrka nezíska sýto zlatistú farbu.
- Upečený koláč nechajte pred krájaním aspoň 10 minút chladnúť pri izbovej teplote, aby plnka mierne stuhla a šťava pri krájaní nevytiekla. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
- Teplota cesta je kľúčová: Cesto musí ísť do rúry studené. Ak vám pri príprave mriežky začne v rukách lepiť alebo mäknúť, vložte ho aspoň na 10 minút do chladničky. Zabezpečí to lepšie lístkovanie a extra chrumkavosť.
- Funkcia mriežky: Prepletaná mriežka nielen dobre vyzerá, ale slúži ako prirodzený ventilačný otvor na odvod pary. Spodný korpus vďaka tomu zostane chrumkavý a nerozmočí sa.
- Opatrne s muškátovým orieškom: Do plnky pridajte naozaj len malú štipku. Pri väčšom množstve by toto výrazné korenie prebilo jemnú prirodzenú arómu jabĺk.
Výživa
Kalórie: 345kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g