Jablkový koláč s jogurtovým krémom
Tento jablkový koláč spája vláčne cesto so sviežim krémom z gréckeho jogurtu a na masle dusenými jablkami. Je ideálny na víkendové pečenie ku káve, nevyžaduje žiadne zložité postupy a vďaka mandľovým lupienkom získa pri pečení krásne chrumkavý okraj.
Zloženie
Na jablkovú náplň:
- 2 ks jabĺk
- 30 g kryštálového cukru
- 1 štipka mletej škorice
- 20 g masla
Na základné cesto:
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 80 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
Na jogurtový krém:
- 150 g hustého gréckeho jogurtu
- 30 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vajca
Na dokončenie:
- 30 g mandľových lupienkov na okraje
- práškového cukru na posypanie po upečení
- maslo a múka na vymazanie formy
Pokyny
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte maslo, pridajte nastrúhané jablká, kryštálový cukor a štipku škorice. Za stáleho miešania duste na miernom ohni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú a neodparí sa prebytočná šťava. Následne ich preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C a okrúhlu koláčovú formu (s priemerom približne 26 - 28 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Do hlbšej misy rozklepnite vajcia, pridajte štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor. Ručnou metličkou všetko vyšľahajte do svetlej peny.
- Do vaječnej peny postupne prilejte olej, zľahka premiešajte a následne primiešajte aj mlieko.
- Do tohto tekutého základu preosejte cez sitko múku spolu s kypriacim práškom. Metličkou vymiešajte hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a stierkou ho rovnomerne zarovnajte po celej ploche.
- V menšej miske zmiešajte hustý grécky jogurt, kryštálový cukor, vanilkový cukor a vajce. Vymiešajte do hladkého krému.
- Jogurtový krém nanášajte pomocou lyžice po malých kôpkach priamo na surové cesto vo forme.
- Do medzier medzi krém potom rovnomerne navrstvite pripravené podusené jablká. Celý vonkajší obvod koláča bohato posypte mandľovými lupienkami.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým povrch koláča nie je krásne zlatistý a stred dobre prepečený.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, poprášte ho práškovým cukrom, nakrájajte na porcie a podávajte.
Poznámky
- Použitie naozaj hustého gréckeho jogurtu je pre tento recept kľúčové. Bežný riedky jogurt by uvoľnil príliš veľa vody, cesto by rozmočil a krém by stratil potrebnú štruktúru.
- Jablká nevynechávajte z procesu dusenia. Krátkym restovaním na panvici z nich odstránite prebytočnú tekutinu, čím zabezpečíte, že stred koláča po upečení nezostane surový alebo mazľavý.
- Mandľové lupienky slúžia nielen ako estetický prvok, ale plnia aj ochrannú funkciu. Chránia jemnú štruktúru jogurtu pred pripálením pri okrajoch formy a dodávajú mu výbornú chrumkavosť.
Výživa
Kalórie: 260kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 3gCukor: 17g