Príprava nektárinek a pistácií: Nektárinky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou utierkou. Ostrým nožom ich prekrojte na rovnomerné polovice a opatrne z nich vyberte kôstku. Lúpané nesolené pistácie nasypte na pracovnú dosku a nasekajte ich väčším nožom na menšie kúsky.

Potieranie olejom: Reznú stranu každej pripravenej polovice nektárinky jemne a rovnomerne potrite repkovým olejom pomocou silikónového kuchynského štetca. Týmto jednoduchým krokom vytvoríte ochrannú vrstvu a zabránite prilepeniu mäkkého ovocia na horúci kovový rošt.

Grilovanie ovocia: Naolejované nektárinky uložte reznou stranou nadol priamo na rozpálený a vopred očistený gril. Nechajte ich grilovať šesť minút bez zbytočného posúvania. Potom ich kuchynskými kliešťami obráťte na opačnú stranu a opekajte ďalšie dve minúty do mierneho zmäknutia.

Príprava krému: Kým sa polovice ovocia opekajú nad uhlím alebo plameňom, v menšej miske si pripravte mascarpone. Syrový krém zľahka premiešajte polievkovou lyžicou, aby získal hladšiu štruktúru a ľahšie sa s ním pracovalo pri konečnom domácom servírovaní.

Servírovanie dezertu: Teplé, čerstvo ugrilované nektárinky ihneď preložte na pripravené dezertné taniere. Do prehĺbenej jamky po kôstke na každej polovici navrstvite kopček mascarpone, bohato posypte pripravenými nasekanými pistáciami a všetko polejte tenkým prúdom tekutého medu.