Príprava zeleniny: Paradajky dôkladne umyte, vyrežte z nich tvrdé zelené stredy od stopky a nakrájajte ich na väčšie kusy. Uhorku ošúpte a nakrájajte. Z papriky odstráňte jadrovník so semienkami a pokrájajte ju. Červenú cibuľu a cesnak ošúpte.

Mixovanie základu: Všetku pripravenú zeleninu (paradajky, uhorku, papriku, cibuľu a cesnak) vložte do nádoby výkonného stolového mixéra (blendra). Mixujte na najvyšších otáčkach približne dve až tri minúty, kým nevznikne úplne hladká, tekutá hmota bez väčších kúskov.

Emulzifikácia s olejom a dochutenie: Do rozmixovanej zeleninovej zmesi pridajte soľ, mleté čierne korenie a sherry ocot. Znovu zapnite mixér na nižšie otáčky a postupne, tenkým prúdom prilievajte extra panenský olivový olej. Olej polievku krásne spojí, zjemní jej farbu a dodá jej krémovú konzistenciu.

Chladenie: Hotové gazpacho prelejte do veľkej misy alebo džbánu, prikryte a vložte do chladničky minimálne na dve hodiny (ideálne na celú noc). Polievka sa musí podávať naozaj ľadovo vychladená a počas chladenia sa v nej dokonale prepoja všetky chute.

Servírovanie: Studené gazpacho nalejte do misiek alebo hlbokých tanierov. Povrch ozdobte pár kvapkami olivového oleja, nadrobno nakrájanými kúskami odloženej zeleniny (uhorka, paprika), lístkami bazalky a podávajte s chrumkavými krutónmi alebo čerstvou bagetou.