Expresná domáca pizza (jednoduchý recept)
Máte chuť na chrumkavú a voňavú pizzu priamo z pece, no nemáte čas na zdĺhavú prípravu a kysnutie cesta? Potom je tento recept na expresnú domácu pizzu presne to, čo hľadáte!
Vybavenie
- Väčšia misa (na cesto)
- Kuchynský robot s hákom (voliteľné)
- Pracovná doska
- Mikroténové vrecko (alebo viacero)
- Menší hrniec (na omáčku)
- Plech na pečenie alebo kameň na pizzu
- Papier na pečenie (voliteľné)
- Krájač na pizzu
Zloženie
Na pizzové cesto (na 4 pizze):
- 680 g hladkej pšeničnej múky typ 00 (alebo T650)
- 14 g soli (cca 2,5 ČL)
- 9 g čerstvého droždia (cca ¼ kocky) alebo 3g sušeného droždia (1 ČL)
- 28 g kryštálového cukru (cca 2 PL) alebo kvalitného tekutého medu
- 450-480 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 2 PL extra panenského olivového oleja (plus ďalší na potretie a prácu s cestom)
Na paradajkový základ (na 4 pizze):
- 500 g paradajkovej passaty (drvených paradajok)
- ½ ČL sušenej bazalky
- ½ ČL soli (alebo podľa chuti)
- ¼ ČL sušeného cesnaku alebo 1 strúčik čerstvého cesnaku (prelisovaného)
Príklady obloženia (množstvá podľa chuti na 1 pizzu):
- mozzarella, saláma, tvrdý syr, cibuľa (pre salámovú pizzu)
- mozzarella, čerstvé paradajky, čerstvá bazalka (pre syrovú/Margherita pizzu)
Pokyny
Príprava pizzového cesta:
- 1. Do misy preosejte múku. Po okrajoch nasypte soľ. Do stredu urobte jamku, rozdrobte droždie (alebo nasypte sušené), pridajte cukor/med a zalejte časťou vlažnej vody. Nechajte 5-7 minút aktivovať kvások.
- 2. Prilejte zvyšok vody a olivový olej. Zľahka premiešajte, potom vyklopte na dosku a mieste rukami cca 10 minút do hladkého, elastického cesta.
- 3. Pracovnú plochu potrite olejom, cesto prepracujte a 3-4 krát preložte.
- 4. Rozdeľte na 4 bochníčky. Vložte do naolejovaného vrecka a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 20–25 minút.
Príprava paradajkového základu:
- 5. Kým cesto kysne, v hrnci zmiešajte passatu, sušenú bazalku, soľ a cesnak. Krátko prevarte (2-3 minúty) a nechajte mierne vychladnúť.
Tvarovanie, obloženie a pečenie pizze (postup pre 1 pizzu):
- 6. Rúru predhrejte na 250 °C (s kameňom na pizzu, ak máte).
- 7. Jeden bochníček cesta vyberte, ruky si potrite olejom. Cesto na pomúčenej doske alebo papieri na pečenie roztiahnite prstami do kruhu (Ø 28-30 cm), okraje nechajte hrubšie.
- 8. Cesto preneste na horúci kameň alebo plech. Potrite paradajkovým základom (okrem okrajov).
- 9. Obložte podľa chuti (napr. syr, mozzarella, cibuľa, saláma).
- 10. Pečte pri 250 °C po dobu 10–12 minút do zlatohneda.
- 11. Upečenú pizzu vyberte, (pridajte čerstvú bazalku, ak používate), rozkrojte a servírujte.
- 12. Postup opakujte so zvyšnými bochníčkami cesta.
Poznámky
1. Pre extra chrumkavé okraje pizze ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom. Tiež pomáha piecť na čo najvyššej teplote a ideálne na rozpálenom kameni na pizzu.
2. Aj keď ide o recept na rýchlu pizzu, ak mám viac času, môžem nechať bochníčky cesta kysnúť v chladničke (v naolejovanom a uzavretom vrecku alebo nádobe) aj dlhšie, napríklad niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Cesto tak získa ešte lepšiu chuť a štruktúru. Pred pečením ho potom treba nechať aspoň 30-60 minút aklimatizovať pri izbovej teplote.
3. S pizzou sa veľmi dobre experimentuje! Okrem klasických kombinácií sa nebojím vyskúšať ani šunku s ananásom, tuniaka s cibuľou, rôzne druhy zeleniny (paprika, kukurica, olivy, šampiňóny) či netradičné slovenské chute ako bryndza so slaninkou a cibuľkou.
4. Ak nespotrebujem všetky bochníčky cesta naraz, môžem ich (pred finálnym kysnutím alebo aj po ňom) dobre zabalené zamraziť. Pred použitím ich potom nechám pomaly rozmraziť v chladničke a následne aklimatizovať pri izbovej teplote.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 750kcalSacharidy: 100gBielkoviny: 30gTuk: 25gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 12gCholesterol: 40mgSodík: 1200mgDraslík: 500mgVláknina: 5gCukor: 8g