Domáci mätový sirup bez cukru
Leto a osviežujúce domáce limonády patria neodmysliteľne k sebe. Čo tak si tento rok pripraviť vlastný základ, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj úplne bez cukru? S naším receptom na domáci mätový sirup to zvládnete hravo. Tento sirup je v skutočnosti jemne osladený mätový koncentrát, ktorý sa stane hviezdou vašich nápojov. Intenzívna vôňa čerstvej mäty a príjemná, nevtieravá sladkosť stévie sú kombináciou, ktorá vás okamžite prenesie na rozkvitnutú lúku. Zabudnite na presladené kupované verzie a doprajte si čistú chuť prírody.
Vybavenie
- Veľký hrniec
- Sterilizované poháre s viečkami (8 x 300 ml)
- Jemné sitko alebo gáza
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 40 vetvičiek čerstvej mäty
- 5 vetvičiek čerstvej stévie
- 1 ks šťava z veľkého citróna
- 2500 ml vody
Pokyny
Príprava bylinkového výluhu:
- 1. Do veľkého hrnca nalejeme 2500 ml vody, vložíme do nej vetvičky stévie a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty.
- 2. Po 3 minútach k stévii pridáme umyté vetvičky mäty, hrniec prikryjeme pokrievkou a všetko spolu varíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
- 3. Následne hrniec odstavíme z tepla a prikrytý ho necháme lúhovať 24 hodín na chladnom a tmavom mieste (napríklad v komore).
Dokončenie a sterilizácia sirupu:
- 4. Po 24 hodinách výluh precedíme cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca, aby sme sa zbavili všetkých pevných častí byliniek.
- 5. Do precedenej šťavy vmiešame čerstvo vytlačenú šťavu z jedného veľkého citróna. Pamätajte, že výsledkom bude skôr jemne osladený koncentrát, nie presladený sirup.
- 6. Hrniec položíme na sporák a tekutinu privedieme do varu. Na miernom ohni varíme (redukujeme) približne 10 minút.
- 7. Ešte horúci sirup nalejeme do vopred pripravených, dôkladne umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a okamžite ich pevne uzavrieme viečkami.
- 8. Na finálnu sterilizáciu vložíme naplnené a uzavreté poháre do veľkého hrnca, ktorého dno sme vystlali utierkou. Zalejeme ich horúcou vodou tak, aby siahala tesne pod viečka, a varíme 10 minút. Potom opatrne vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Ak chcem dosiahnuť sladšiu chuť, namiesto čerstvej stévie používam kvalitný extrakt alebo pár lyžíc erytritolu či xylitolu, ktoré pridám a rozpustím v kroku č. 6.
2. Pre zaujímavejšiu chuť niekedy k mäte pridám aj pár vetvičiek čerstvej medovky alebo materinej dúšky. Bylinky pridávam a varím spolu s mätou.
3. Dôležité k skladovaniu: keďže sirup neobsahuje cukor ani výraznejšiu kyslosť, nesprává sa ako klasická zaváranina a do komory nepatrí. Uzavreté poháre dajte po vychladnutí do chladničky, kde vydržia 3 až 4 týždne, alebo sirup zamrazte do fliaš či formičiek na ľad – tak vám vydrží aj niekoľko mesiacov. Otvorený pohár spotrebujte do týždňa a ak je sirup zakalený, perlí alebo inak zapácha, vylejte ho.
4. Okrem limonád je tento sirup fantastický na ochutenie bieleho jogurtu, tvarohu alebo ako voňavý základ pre prípravu domáceho mätového sorbetu.
Výživa
Podávanie: 30gKalórie: 5kcalSacharidy: 1g