Domáci egrešový džem a kompót
Máte plnú záhradu egrešov a premýšľate, ako si ich sladkokyslú chuť uchovať na celý rok? Tento geniálne jednoduchý recept je presne to, čo hľadáte! Pripravíme si fantastickú dobrotu, ktorá je niekde na polceste medzi hustým kompótom a redším džemom – nazvime ho "džemokompót". Je dostatočne hustý, aby ste si ho mohli natrieť na čerstvý chlieb s maslom, a zároveň dosť tekutý, aby poslúžil ako božská omáčka na palacinky, lievance, k vanilkovej zmrzline alebo do bieleho jogurtu. A to najlepšie? Na túto celoročnú zásobu leta vám stačia len 3 základné suroviny!
Vybavenie
- Veľký hrniec s hrubým dnom
- Tyčový mixér
- Zaváracie poháre s viečkami
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 3 kg egrešov (čerstvé, zrelé)
- 300 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 250 ml vody
Pokyny
Príprava a varenie egrešov:
- 1. Najprv si pripravíme egreše. Dôkladne ich umyjeme a poctivo z nich odstránime stopky a aj zvyšky okvetia ("fúziky").
- 2. Očistené egreše vložíme do veľkého, širokého hrnca. Pridáme 250 ml vody.
- 3. Hrniec prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Na strednom plameni varíme približne 15-20 minút, občas premiešame, kým egreše úplne nezmäknú a nepopraskajú.
- 4. Hrniec odstavíme z tepla. Pomocou ponorného tyčového mixéra opatrne rozmixujeme horúcu egrešovú zmes priamo v hrnci do požadovanej konzistencie.
Dokončenie a plnenie do pohárov:
- 5. Hrniec vrátime na sporák. Do rozmixovanej zmesi nasypeme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- 6. Zmes opäť privedieme do varu, potom znížime plameň a za častého miešania varíme odokryté ďalších 20-30 minút, alebo kým džemokompót nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- 7. Kým sa kompót varí, pripravíme si čisté a vysterilizované zaváracie poháre a viečka.
- 8. Keď má kompót správnu hustotu, odstavíme ho z tepla. Ihneď plníme horúci kompót do pripravených horúcich pohárov, takmer úplne po okraj.
- 9. Okraje pohárov dôkladne utrieme čistou utierkou a ihneď ich pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
- 10. Dôležité: Horúce a pevne uzavreté poháre okamžite otočíme hore dnom. V tejto polohe ich necháme stáť 5 až 10 minút, aby sa vysterilizovalo viečko.
- 11. Po 10 minútach poháre otočíme späť a necháme ich voľne vychladnúť pri izbovej teplote, ideálne prikryté dekou. Po vychladnutí skladujeme na tmavom a chladnom mieste.
Poznámky
1. Ak chcem mať džem hustejší, varím ho na záver o 10-15 minút dlhšie, alebo doň pridám lyžičku citrusového pektínu spolu s cukrom.
2. Pre zaujímavejšiu chuť niekedy do džemu pri varení s cukrom pridám aj celú škoricu alebo pár hviezdičiek badiánu. Pred plnením do pohárov ich samozrejme vyberiem.
3. Tento egrešový džemokompót je fantastický nielen na pečivo, ale aj ako omáčka k vanilkovej zmrzline, do bieleho jogurtu alebo ako náplň do palaciniek a lievancov.
4. Správne uzavretý a uskladnený na tmavom a chladnom mieste vydrží tento džem celú zimu. Po otvorení ho však vždy skladujem v chladničke a spotrebujem do pár týždňov.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 20kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 0.1gVláknina: 0.5gCukor: 5g