Domáci broskyňový džús zo 4 surovín
Zabudnite na presladené a umelé džúsy z obchodov! Keď je sezóna broskýň v plnom prúde, nie je nič lepšie, ako si túto slnečnú chuť a vôňu leta uzavrieť do fliaš na celý rok. Tento recept na domáci broskyňový džús je absolútnym hitom, pretože je neuveriteľne jednoduchý a na jeho prípravu vám stačia len 4 základné suroviny. Výsledkom je poctivý, osviežujúci a lahodný nápoj s nádhernou farbou a intenzívnou broskyňovou chuťou, ktorý je úplne bez zbytočnej chémie. Pripravte si zásoby tejto dobroty a užívajte si chuť pravých broskýň kedykoľvek na ne dostanete chuť.
Vybavenie
- Veľký hrniec (aspoň 10-litrový)
- Tyčový mixér
- Husté sitko (voliteľné)
- Sklenené fľaše alebo poháre s viečkami
Zloženie
Suroviny na letný HIT:
- 7000 g zrelých a šťavnatých broskýň
- 2 litre vody
- 200 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti broskýň)
- 2 ks šťava z citrónov
Pokyny
Príprava a varenie džúsu:
- 1. Broskyne dôkladne umyjeme, rozpolíme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Šupku neodstraňujeme, je v nej veľa chuti a farby.
- 2. Nakrájané broskyne vložíme do veľkého hrnca a pomocou tyčového mixéra ich rozmixujeme na čo najhladšie pyré.
- 3. Ak preferujete úplne jemný džús bez kúsočkov šupiek, môžete pyré prepasírovať cez husté sitko. Pre hustejší a rustikálnejší džús (nektár) tento krok vynechajte.
- 4. Do paradajkového pyré (prepasírovaného alebo neprepasírovaného) pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, cukor a 2 litre vody. Všetko dôkladne premiešame.
- 5. Hrniec položíme na sporák a zmes privedieme do varu. Počas zohrievania sa na povrchu bude tvoriť pena, ktorú priebežne zbierame lyžicou alebo sitkom.
- 6. Kľúčový krok: Akonáhle džús zovrie, znížime teplotu a necháme ho na miernom ohni jemne vrieť (prebublávať) po dobu 8–10 minút. Týmto sa džús pasterizuje a chute sa prepoja.
Plnenie a konzervovanie:
- 7. Kým sa džús varí, pripravíme si dokonale čisté, vysterilizované sklenené fľaše alebo poháre a viečka.
- 8. Horúci džús ihneď plníme do pripravených horúcich fliaš. Plníme ich približne 1-2 cm pod okraj.
- 9. Okraje fliaš dôkladne utrieme dosucha a ihneď ich pevne uzavrieme čistými viečkami.
- 10. Dôležité: Horúce a uzavreté fľaše opatrne otočíme hore dnom (na viečko) a poukladáme ich na deku alebo hrubú utierku.
- 11. Prikryjeme ich ďalšou dekou a necháme ich v tejto polohe úplne vychladnúť, ideálne do nasledujúceho dňa (20–24 hodín). Teplo džúsu vysterilizuje viečko a pri chladnutí sa vytvorí podtlak, ktorý fľašu bezpečne uzavrie.
- 12. Vychladnuté fľaše uskladníme na chladnom a tmavom mieste. Správne uskladnený džús vydrží aj viac ako rok. Po otvorení ho uchovávame v chladničke a spotrebujeme čo najskôr.
Poznámky
1. Pre najlepšiu chuť a výťažnosť používam naozaj dobre zrelé, mäkké a voňavé broskyne.
2. Ak máte radi hustejší nápoj, podobný nektáru, jednoducho uberte množstvo pridanej vody. Začnite s 1 litrom a pridávajte podľa požadovanej konzistencie.
3. Namiesto klasického cukru môžem na dosladenie použiť aj med alebo trstinový cukor, ktoré džúsu dodajú zaujímavú karamelovú príchuť. Med pridávam až do mierne vychladnutého džúsu, aby si zachoval svoje vlastnosti.
4. Tento džús je fantastický nielen na pitie, ale aj ako základ pre letné miešané nápoje alebo na poliatie palaciniek či zmrzlinových pohárov.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 95kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 1gTuk: 0.2gSodík: 5mgDraslík: 200mgVláknina: 1.5gCukor: 22g