Odstránenie blany a príprava mäsa: Bravčové rebrá dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Zásadným krokom je odstránenie tuhej blany zo spodnej (kockatej) strany rebier. Pomocou príborového noža blanu na kraji nadvihnite, uchopte ju do papierovej utierky (aby sa nešmýkala) a jedným ťahom ju stiahnite z celej plochy.

Aplikácia suchej marinády (rub): V menšej miske zmiešajte sladkú aj údenú papriku, sušený cesnak, cibuľu, hrubozrnnú soľ, čierne korenie, rascu a trstinový cukor. Túto suchú zmes (tzv. rub) dôkladne a rovnomerne vmasírujte z oboch strán do mäsa. Rebrá môžete nechať v chladničke marinovať niekoľko hodín, alebo ich piecť ihneď.

Pomalé predpečenie v alobale (Low & Slow): Pripravte si dostatočne veľké kusy pevného alobalu (alebo použite dvojitú vrstvu). Na stred alobalu uložte rebrá mäsitou stranou nahor. Okraje alobalu jemne nadvihnite a k rebrám vlejte jablkový džús alebo pivo. Alobal dôkladne a nepriedušne uzavrite, aby para neunikala. Vložte do rúry vyhriatej na 140 stupňov Celzia a pečte pomaly približne dve hodiny.

Kontrola mäsa: Po dvoch hodinách rebrá opatrne vytiahnite z rúry a rozbaľte alobal (pozor na horúcu paru!). Mäso by malo byť natoľko mäkké, že kosti z neho začínajú prirodzene trčať. Rebrá opatrne preložte na podnos.

Finálne grilovanie a glazúra: Rozpáľte vonkajší gril na strednú teplotu. Predpečené rebrá potrite z oboch strán bohato BBQ omáčkou a položte ich na rošt. Grilujte ich priamo nad uhlím (alebo na plyne) približne desať až pätnásť minút. Počas grilovania ich pravidelne otáčajte a znova potierajte omáčkou, kým nevznikne lepkavá a jemne skaramelizovaná kôrka.