Čistenie a krájanie zeleniny: Kapustu zbavte vrchných poškodených listov, vyrežte hlúb a nastrúhajte ju na tenké rezance. Papriku zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké pásiky. Očistenú mrkvu a uhorky (uhorky môžete nechať aj so šupkou) nastrúhajte na hrubšom strúhadle alebo nakrájajte na tenké kolieska. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiace.

Miešanie a dochucovanie: Všetku nakrájanú zeleninu vložte do obrovskej misy alebo veľkého hrnca. Pridajte soľ, kryštálový cukor, ocot a slnečnicový olej. Prisypte celé čierne korenie, horčičné semienka a nalámané bobkové listy. Všetko rukami mimoriadne dôkladne premiešajte, zeleninu môžete jemne postláčať, aby začala pracovať.

Odpočívanie a uvoľnenie šťavy: Misu prikryte čistou utierkou a nechajte zeleninu stáť pri izbovej teplote minimálne dve až tri hodiny (pokojne aj cez noc). Počas tejto doby zmes občas premiešajte. Zelenina vplyvom soli a cukru zmäkne, prepojí sa s octom a olejom a pustí obrovské množstvo vlastnej lahodnej šťavy.

Plnenie do pohárov: Dôkladne umyté a vysterilizované zaváracie poháre (720 ml) naplňte odstátou zeleninou. Čalamádu do pohárov poriadne natlačte rukou alebo dreveným tĺčikom, aby v nej nezostali vzduchové bubliny. Nakoniec zeleninu v každom pohári zalejte zvyšnou šťavou z misy tak, aby bola úplne ponorená. Hrdlá pohárov utrite dosucha a pevne zatiahnite viečkami.

Krátka sterilizácia: Poháre uložte do zaváracieho hrnca (alebo obyčajného veľkého hrnca s utierkou na dne). Zalejte vodou do dvoch tretín výšky pohárov. Sterilizujte pri teplote 80 až 85 stupňov Celzia presne pätnásť minút. Potom poháre okamžite vyberte, otočte dnom nahor a nechajte úplne vychladnúť pod dekou.