Cukety dôkladne umyte a pomocou hrotov vidličky prejdite silnejším tlakom po celej dĺžke, čím na šupke vytvoríte husté pozdĺžne ryhy. Odrežte len spodný koniec, vrchnú časť so stonkou ponechajte celú, aby držala vejár pokope.

Každú cuketu rozrežte pozdĺžne presne na polovicu. Položte ju reznou stranou nadol a pozdĺžne ju narežte na 4 až 5 tenkých plátkov. Rez začnite približne 1,5 cm pod stonkou a veďte ho až do konca.

V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia s polovicou lyžičky soli. Do druhého taniera si pripravte hladkú múku.

Každý vejár najskôr dôkladne obalte v hladkej múke. Dbajte na to, aby sa dostala aj do zárezov medzi jednotlivé plátky, a prebytočnú múku jemne otraste. Následne cuketu dôkladne obalte v rozšľahaných vajciach.

V hlbokej panvici rozpáľte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu. Obalené cukety vložte do oleja a ihneď pomocou vidličky jemne roztiahnite narezané plátky od seba, aby sa roztvorili do tvaru vejára.

Smažte približne 3 až 4 minúty z jednej strany dozlatista. Potom opatrne otočte a smažte ďalšie 3 minúty z druhej strany, kým cuketa úplne nezmäkne. Hotové vejáre nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

Kým sa cuketa smaží, pripravte si dresing. Nadrobno nasekajte čerstvý kôpor a zmiešajte ho v miske s prelisovaným cesnakom, zvyšnou soľou, krémovým syrom, jogurtom a čerstvou citrónovou šťavou. Všetko dôkladne vymiešajte na hladkú krémovú omáčku.

Na plytký tanier rozotrite pripravenú omáčku rovnomerne do kruhu a na toto omáčkové lôžko uložte ešte teplé chrumkavé cuketové vejáre. Ihneď podávajte.