Krájanie a vypotenie: Cukety dôkladne umyte, odrežte konce a nakrájajte ich na pozdĺžne plátky s hrúbkou zhruba jeden centimeter. Plátky rozložte na kuchynskú dosku, z oboch strán ich rovnomerne posypte jednou čajovou lyžičkou soli a nechajte pätnásť minút odstáť, kým neuvoľnia vodu. Následne každý kúsok dosucha utrite papierovou utierkou.

Príprava obalu: Do jedného hlbokého taniera nasypte hladkú múku, v druhom rozšľahajte celé vajcia a v treťom zmiešajte strúhanku s jemne nastrúhaným parmezánom. Syr dodá obalu výraznejšiu chuť a pomôže vytvoriť zlatistú kôrku.

Obaľovanie plátkov: Osušené plátky cukety postupne obaľte najskôr v hladkej múke, potom ich ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ich dôkladne zatlačte do syrovej strúhanky, aby sa zmes prilepila po celej ploche.

Pečenie rezňov: Obalené cukety uložte vedľa seba na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich troma polievkovými lyžicami olivového oleja a vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia na dvadsaťpäť minút, kým nezískajú chrumkavý hnedý povrch.

Miešanie dipu: Kým sa zelenina pečie, v menšej miske zmiešajte hustý biely grécky jogurt s prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekaným čerstvým kôprom. Jogurtový dip dochuťte štipkou soli a mletého čierneho korenia, a podávajte ho spoločne s teplými rezňami.