Príprava papriky a cesnaku na pečenie: Červené papriky umyte, prekrojte na polovice a zbavte ich jadrovníkov so semienkami. Z celej neolúpanej hlavičky cesnaku zrežte ostrým nožom iba vrchnú štvrtinu, aby sa odhalili jednotlivé strúčiky.

Pečenie v rúre: Papriky a pripravený cesnak uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Papriky ukladajte reznou stranou nadol. Všetko pokvapkajte jednou lyžicou olivového oleja a pečte v rúre vyhriatej na dvesto stupňov Celzia približne štyridsať minút, kým šupka na paprikách nezačne hnednúť a nepľuzgierovatieť.

Potenie a restovanie cukety: Kým sa zelenina pečie, cuketu umyte a aj so šupkou ju nastrúhajte najemno. Posypte ju polovicou čajovej lyžičky soli a nechajte pätnásť minút vypotiť. Následne z nej rukami vyžmýkajte čo najviac vody. Na panvici zohrejte zvyšné dve lyžice olivového oleja a vyžmýkanú cuketu na ňom restujte asi desať minút, kým nezmäkne a neodparí sa z nej zvyšná tekutina.

Lúpanie upečenej zeleniny: Upečené papriky a cesnak vyberte z rúry. Papriky ihneď po vytiahnutí prikryte na desať minút miskou alebo alobalom – vďaka pare sa bude šupka oveľa ľahšie oddeľovať. Následne z nich stiahnite spálenú šupku a z vychladnutej hlavičky cesnaku vytlačte pastovitú dužinu.

Mixovanie nátierky: Do výkonného stolového mixéra (alebo do vysokej nádoby na ponorný mixér) vložte orestovanú cuketu, olúpanú pečenú papriku a vytlačený cesnak. Pridajte smotanový nátierkový syr, citrónovú šťavu, zvyšnú soľ a mleté čierne korenie. Všetko rozmixujte do hladkého a nadýchaného krému. Pred podávaním nechajte nátierku chvíľu vychladiť v chladničke.