Cestovinový šalát s avokádom a hlivou
Ak hľadáte sýty a výživný obed bez mäsa, tento krémový cestovinový šalát s avokádom, cícerom a hlivou je zásah do čierneho. Vďaka jednoduchej príprave húb s riasou nori získa jedlo prekvapivú chuť pripomínajúcu tuniaka, ktorú perfektne dopĺňa svieži kôprový dresing.
Zloženie
- 250 g hlivy ustricovej
- 1 ks plát riasy nori malý
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL sójovej omáčky
- 250 g malých cestovín makaróny alebo farfalle
- 240 g cíceru z konzervy, scedený
- 1 ks cuketa malá
- 2 ks zrelého avokáda
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 100 g rastlinného strúhaného syra
- čerstvých byliniek na ozdobu (mäta alebo bazalka)
Na krémový dresing:
- 150 g rastlinnej majonézy
- 100 g rastlinného smotanového syra
- 80 g nesladeného sójového jogurtu
- 1 PL kapár
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL javorového sirupu
- 1 ks strúčik cesnaku
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Hlivu ustricovú dôkladne očistite a rukami ju natrhajte na tenké pozdĺžne prúžky, čím docielite štruktúru pripomínajúcu potrhané rybacie mäso. Riasu nori natrhajte na menšie časti a v mažiari ju rozdrvte na jemné kúsky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pripravenú hlivu na ňom krátko orestujte. Následne prilejte sójovú omáčku a prisypte rozdrvenú riasu nori. Celú zmes orestujte ďalších približne 5 minút, potom ju odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte sójový jogurt, rastlinný smotanový syr a rastlinnú majonézu. Pridajte dijonskú horčicu, javorový sirup a najemno nastrúhaný strúčik cesnaku. Primiešajte kapary, citrónovú šťavu, dochuťte soľou a čiernym korením. Všetko metličkou dôkladne vyšľahajte dohladka.
- Cestoviny uvarte v osolenej vode al dente (približne 8 až 10 minút). Hneď po scedení ich ešte teplé vsypte priamo do misy s pripraveným dresingom a premiešajte.
- Cuketu nakrájajte na tenké polkolieska. Zrelé avokáda rozrežte, zbavte kôstky a dužinu nakrájajte na plátky. Čerstvý kôpor nasekajte nadrobno.
- K cestovinám s dresingom pridajte scedený cícer a strúhaný syr. Vareškami dobre premiešajte. Potom jemne zapracujte nasekaný kôpor, polkolieska cukety a úplne vychladnutú orestovanú hlivu s riasou nori. Šalát finálne premiešajte, aby sa prepojili všetky chute.
- Hotový šalát naservírujte do hlbších tanierov, navrch poukladajte plátky čerstvého avokáda a pred podávaním ozdobte lístkami čerstvej bylinky.
Poznámky
- Hlivu vždy trhajte rukami, nepoužívajte nôž. Nepravidelná textúra pomôže hubám lepšie nasať chuť sójovej omáčky a nori riasy, čím získajú autentickejšiu morskú chuť.
- Cestoviny je ideálne premiešať s dresingom hneď po scedení. Ešte teplé oveľa intenzívnejšie nasajú krémovú omáčku do svojho vnútra.
- Orestovanú hlivu musíte nechať pred pridaním do misy úplne vychladnúť. Ak by bola teplá, čerstvý kôpor by okamžite zvädol a teplo by narušilo aj textúru pripraveného dresingu.
- Avokádo nemiešajte priamo do celej misy, inak sa z neho stane nepekná kaša. Ukladajte ho vždy až priamo na tanier.
Výživa
Kalórie: 680kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 16gTuk: 42gNasýtený tuk: 8gCukor: 8g