Príprava a varenie bulguru: Bulgur dôkladne prepláchnite v jemnom sitku pod studenou tečúcou vodou. Presypte ho do menšieho hrnca, pridajte pol lyžičky soli a zalejte vriacou vodou alebo horúcim zeleninovým vývarom. Prikryte pokrievkou, odstavte zo sporáka a nechajte pätnásť až dvadsať minút napučať, kým bulgur nevsaje všetku tekutinu. Následne ho prekyprite vidličkou a nechajte úplne vychladnúť.

Krájanie zeleniny: Kým bulgur chladne, umyte všetku zeleninu. Červenú a žltú papriku zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Uhorku nakrájajte na menšie kúsky (môžete ju nechať aj so šupkou). Cherry paradajky prekrojte na polovice alebo štvrtiny. Červenú cibuľu ošúpte a nasekajte úplne nadrobno.

Príprava zálievky: V malej miske alebo poháriku si zmiešajte zálievku: extra panenský olivový olej, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, zvyšnú polovicu lyžičky soli a mleté čierne korenie. Zmes dôkladne prešľahajte vidličkou, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej emulzie.

Zmiešanie šalátu: Vychladnutý bulgur presypte do veľkej šalátovej misy. Pridajte k nemu všetku nakrájanú zeleninu, nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a lístky mäty. Všetko zalejte pripravenou citrónovo-olejovou zálievkou a dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili.

Pridanie syra a skladovanie: Nakoniec do šalátu jemne vmiešajte na kocky nakrájaný alebo rozdrobený syr feta. Šalát rozdeľte do čistých sklenených alebo plastových uzatvárateľných krabičiek a odložte do chladničky. Ráno stačí krabičku vziať so sebou do práce.