Broskyňovo-banánový dezert do pohára
Tento bleskový nepečený dezert spája sladké konzervované broskyne a zrelý banán do zamatovo jemného krému. Vďaka rýchlemu povareniu so škrobom a záverečnému zjemneniu šľahačkou získate nadýchanú dobrotu do pohára, ktorá je ideálna ako rýchla sladká bodka po obede.
Zloženie
- 200 g konzervovaných broskýň
- 100 ml šťavy z broskyňového kompótu
- 1 ks zrelého banánu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL vanilkového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 20 ml citrónovej šťavy
- 50 g zahusteného sladeného mlieka
- 80 ml smotany na šľahanie min. 33 %
- 50 ml smotany na šľahanie na finálne zdobenie
- 1 štipka mletej škorice na posypanie
Pokyny
- Z konzervovaných broskýň zlejte šťavu a odložte si ju bokom. Odkvapkané ovocie nakrájajte nožom na veľmi jemné kúsky.
- Banán ošúpte, nakrájajte na kolieska a vidličkou roztlačte na jemné pyré.
- V hrnci s hrubším dnom zmiešajte žĺtky, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Metličkou zmes dôkladne vymiešajte dohladka, aby nevznikli hrudky.
- K žĺtkovej zmesi prilejte odloženú broskyňovú šťavu, pridajte nakrájané broskyne aj banánové pyré a premiešajte.
- Hrniec preložte na mierny ohrev a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na hladký krém. Trvá to približne 2 až 4 minúty od začiatku varu.
- Uvarený základ odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Počas chladnutia krém občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Do vychladnutého krému pridajte čerstvú citrónovú šťavu a zahustené sladené mlieko. Všetko dobre prešľahajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte 80 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie dotuha.
- Vyšľahanú šľahačku postupne a zľahka zapracujte stierkou do studeného ovocného krému, čím vznikne nadýchaná pena.
- Hotový krém rozdeľte do pohárov, dajte zachladiť na aspoň 30 minút a pred podávaním ozdobte zvyšnou šľahačkou a poprášte škoricou.
Poznámky
- Hladká textúra: Ak preferujete úplne jemný dezert bez kúskov ovocia, rozmixujte broskyne s banánom a šťavou ponorným mixérom ešte pred varením so škrobom a žĺtkami.
- Teplotný šok: Šľahačku primiešavajte výhradne do úplne studeného krému. Ak by bol uvarený základ ešte teplý, šľahačka by sa roztopila a dezert by stratil nadýchaný objem.
- Význam citróna: Nevynechávajte citrónovú šťavu. Kyslosť dokonale vyváži sladkosť z kondenzovaného mlieka a kompótu, vďaka čomu je výsledný dezert svieži a nie je presladený.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g