Príprava broskýň: Broskyne dôkladne umyte pod tečúcou vodou, rozrežte na polovice a odkôstkujte. Nakrájajte ich na malé rovnomerné kocky s veľkosťou približne pol centimetra a vložte do stredne veľkej misky.

Krájanie zeleniny a byliniek: Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čerstvú čili papričku rozrežte pozdĺžne. Ak preferujete jemnejšiu pálivosť, nožom odstráňte bielu vnútornú blanu aj semienka. Očistenú papričku nasekajte nadrobno. Koriander opláchnite, osušte papierovou utierkou a jemne nasekajte.

Miešanie surovín: Všetku nakrájanú cibuľu, čili papričku a čerstvý koriander pridajte do misky priamo k pripraveným broskyniam. Prilejte 30 mililitrov čerstvej limetkovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu kvalitného olivového oleja.

Dochutenie a odležanie: Celú ovocnú zmes osoľte polovicou čajovej lyžičky soli a pridajte štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Všetky suroviny opatrne premiešajte veľkou lyžicou, aby kyselina obalila ovocie. Pripravenú salsu vložte do chladničky a nechajte odležať presne 15 minút.