Krájanie a potenie baklažánu: Baklažány umyte, odrežte konce a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky hrubé asi päť milimetrov. Zľahka ich posoľte a nechajte dvadsať minút vypotiť na pracovnej doske. Následne plátky dôkladne osušte papierovou utierkou.

Opekanie plátkov: Na panvici zohrejte polovicu olivového oleja a plátky baklažánu z oboch strán opekajte asi dve minúty do zmäknutia. Opečené kusy odkladajte na veľký tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odsali prebytočný tuk.

Príprava syrovej náplne: V strednej miske zmiešajte ricottu, nastrúhaný parmezán a jedno celé vajce. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou, ochuťte štipkou soli, mletým čiernym korením a polovicou nasekanej čerstvej bazalky.

Príprava omáčky a plnenie: Do menšieho hrnca dajte zvyšný olivový olej, krátko na ňom orestujte roztlačený cesnak a zalejte ho krájanými paradajkami. Omáčku varte päť minút a polovicu vylejte na dno zapekacej misy. Na každý plátok baklažánu naneste lyžicu syrovej náplne, zviňte do rolky a uložte do misy na omáčku.

Zapekanie v rúre: Uložené závitky prelejte zvyšnou paradajkovou omáčkou a misu vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia. Pečte dvadsaťpäť minút. Pred podávaním pokrm dozdobte zvyšnými lístkami čerstvej bazalky.