Príprava a pečenie baklažánu: Baklažány umyte, prekrojte pozdĺžne na polovice a dužinu jemne narežte nožom do mriežky tak, aby ste neprerezali šupku. Pokvapkajte ich jednou lyžicou olivového oleja, uložte na plech reznou stranou nahor a pečte v rúre vyhriatej na dvesto stupňov Celzia asi tridsať minút, kým dužina úplne nezmäkne. Nechajte ich mierne vychladnúť.

Miešanie základu: Z vychladnutých baklažánov polievkovou lyžicou vydlabte mäkkú dužinu a nasekajte ju ostrým nožom nadrobno (prázdnu šupku vyhoďte). V hlbšej miske zmiešajte baklažánovú dužinu s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisovanými strúčikmi cesnaku, nasekanou petržlenovou vňaťou a jedným vajíčkom.

Zahustenie a dochutenie: Do vlhkej zmesi pridajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, soľ, mleté čierne korenie, sušené oregano a osemdesiat gramov strúhanky. Všetko dôkladne premiešajte rukami alebo varechou. Zmes nechajte aspoň desať minút odpočívať v chladničke, aby strúhanka nasala vlhkosť a hmota spevnela.

Tvarovanie fašírok: Z odležanej hmoty tvarujte vlhkými rukami menšie okrúhle fašírky. Každú z nich zľahka obaľte vo zvyšných päťdesiatich gramoch suchej strúhanky a ukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch fašírok jemne potrite alebo pokvapkajte zvyšnou lyžicou olivového oleja.

Pečenie v rúre: Plech vložte do strednej časti rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia a pečte približne dvadsaťpäť minút. V polovici času pečenia fašírky pomocou obracačky opatrne otočte na druhú stranu, aby sa upiekli rovnomerne do chrumkava.