Anjelsky koláč s pudingom
Máte zvyšné bielky a chuť na niečo naozaj nadýchané? Vyskúšajte tento jemný anjelsky koláč. Vďaka pudingovému prášku v ceste a sviežemu vanilkovo-citrónovému krému s prídavkom želé si drží tvar aj bez ťažkého masla a doslova sa rozplýva na jazyku.
Zloženie
Na bielkový korpus:
- 8 ks vaječných bielkov cca 280 až 300 g
- 150 g kryštálového cukru
- 75 g hladkej múky
- 80 g vanilkového pudingu v prášku bez cukru 2 balenia
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na pudingový krém:
- 1 l mlieka
- 120 g vanilkového pudingu v prášku bez cukru 3 balenia
- 150 g kryštálového cukru
- 125 g zmäknutého masla
- 70 g citrónového želé v prášku 1 balenie
Na dokončenie:
- 50 g strúhaného kokosu
Pokyny
- V menšej miske preosejte hladkú múku, pudingové prášky určené do cesta a kypriaci prášok. Dôkladne premiešajte.
- V čistej a suchej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuha. Po lyžiciach prisypávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne pevná a lesklá pena.
- Za stáleho pomalého šľahania prilejte do bielkovej peny tenkým prúdom rastlinný olej.
- Sypkú zmes zapracujte do snehu po častiach a veľmi zľahka, pomocou stierky pohybom zdola nahor, aby pena nespadla.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech (s rozmerom cca 20 x 30 cm) vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 35 až 40 minút. Či je korpus upečený, overte zapichnutím suchej špajdle.
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho ostrým zúbkovaným nožom pozdĺžne prerežte na 2 rovnaké pláty.
- Pripravte krém. Z litra mlieka odoberte asi 250 ml a rozmiešajte v ňom pudingové prášky. Zvyšné mlieko s maslom dajte do hrnca a priveďte k varu.
- Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a za stáleho miešania povarte do zhustnutia, zhruba 1 až 2 minúty.
- Puding odstavte z plameňa a ihneď doň vsypte kryštálový cukor aj suché citrónové želé v prášku. Miešajte metličkou, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
- Krém nechajte za občasného miešania vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Na spodný plát upečeného korpusu rovnomerne natrite polovicu až dve tretiny vlažného krému. Priložte druhý plát, jemne pritlačte a vrch potrite zvyšným krémom.
- Celý povrch bohato posypte strúhaným kokosom. Koláč vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc.
Poznámky
- Bielkové cesto je mimoriadne jemné. Múku vmiešavajte výhradne ručne stierkou, mixér by zničil nadýchanú štruktúru.
- Vďaka citrónovému želé pridanému do vriaceho pudingu získa krém ovocný podtón a udrží si vynikajúci tvar aj pri menšom množstve použitého masla.
- Korpus krájajte na pláty zásadne až po úplnom vychladnutí. Zúbkovaný nôž zabezpečí, že sa cesto nepotrhá.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 13gNasýtený tuk: 5gCukor: 23g