Ananásové minitortičky s krémom
Tieto efektné minitortičky spájajú nadýchané piškótové cesto, svieži ananásový puding a lahodnú citrónovú šľahačku. Pripravíte ich prekvapivo jednoducho na jednom plechu a vďaka vyváženej ovocnej chuti sú ideálnym dezertom k víkendovej káve, ktorý ohromí každú návštevu.
Zloženie
Na piškótový korpus
- 3 ks vajec
- 80 g hladkej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 20 ml rastlinného oleja
- 1 štipka soli
Na ananásový krém
- 150 g sterilizovaného ananásu
- 100 ml šťavy z ananásového kompótu
- 30 g kukuričného škrobu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL vanilkového cukru
Na citrónovo-smotanový krém
- 100 ml smotany na šľahanie min. 33 %
- 50 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 20 ml citrónovej šťavy približne z polovice citróna
Pokyny
- Do hlbšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a začnite šľahať elektrickým šľahačom. Postupne prisypávajte cukor a vyšľahajte do hustej, svetlej a nadýchanej peny.
- Prilejte rastlinný olej a krátko zašľahajte. Potom cez sitko preosejte múku a stierkou ju zľahka ručne zapracujte krúživými pohybmi odspodu nahor, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto vylejte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne rozotrite do tenkej vrstvy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 25 minút. Keďže ide o tenký korpus, sledujte ho, kým nie je povrch zlatistý.
- Zatiaľ si pripravte ananásový puding. Ananás sceďte tak, aby ste zachytili šťavu. Kúsky ananásu nakrájajte úplne nadrobno, vráťte do hrnca s odmeranou šťavou a rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- K pyré pridajte žĺtky, vanilkový cukor, kukuričný škrob a metličkou vymiešajte na hladkú tekutinu bez hrudiek.
- Hrniec preložte na sporák a za intenzívneho stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Uvarený puding preložte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si smotanový krém. V miske zmiešajte citrónovú šťavu s kondenzovaným mliekom. Prilejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a mixérom vyšľahajte pevný krém, ktorý drží tvar. Časť si dajte do cukrárskeho vrecka a zvyšok si nechajte na potieranie.
- Z upečeného a vychladnutého korpusu vykrojte pomocou formičky 12 rovnakých koliesok. Zvyšné odrezky z cesta vložte do sekáčika a rozmixujte na jemné omrvinky.
- Na 6 spodných koliesok naneste po obvode smotanový krém a do stredu nastriekajte vychladnutý ananásový puding. Prikryte zvyšnými 6 kolieskami a jemne pritlačte.
- Boky aj vrch každej tortičky zarovnajte a potrite zvyšným smotanovým krémom. Vrch ozdobte rozetkou a posypte pripravenými piškótovými omrvinkami.
Poznámky
- Múku do vaječnej peny vmiešavajte naozaj výhradne ručne. Ak by ste použili mixér, cesto stratí svoju vzdušnosť a piškóta bude po upečení tuhá.
- Pri varení ananásového krému miešajte zmes neustále a odo dna. Kukuričný škrob so žĺtkami veľmi rýchlo hustne a má veľkú tendenciu prihorieť.
- Fóliu na uvarený puding ukladajte vždy priamo na krém ("na kontakt"). Zabránite tak vytvoreniu tvrdej šupky na povrchu a kondenzovaniu vody zo spodu fólie.
- Smotana na šľahanie musí byť pred použitím dobre vychladená z chladničky, inak by sa v kombinácii s citrónovou šťavou a kondenzovaným mliekom nemusela správne vyšľahať dotuha.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 6gCukor: 22g